Joe Roshkovsky
Skøn Provencalsk Grøntsagsratatouille
Opdag de dejlige smage fra den franske landskab med en klassisk Ratatouille, en traditionel Provençalsk grøntsagsgryderet. Denne ret er en fejring af sommergrøntsager, med en gradvis lagdeling af smage og aromaer. Bedst serveret varm, kan denne farverige og nærende vegetariske ret fungere som en hovedret eller en hjertelig tilbehør.
Ingredienser:
– 2 squash, skåret i skiver
– 1 aubergine, skåret i tern
– 1 rød peberfrugt, tern
– 1 gul peberfrugt, tern
– 1 løg, fint hakket
– 4 fed hvidløg, presset
– 4 store tomater, skrællet og i tern
– 1/2 kop olivenolie
– 1 tsk friske timianblade
– 1 tsk frisk rosmarin, hakket
– 1 laurbærblad
– Salt og peber efter smag
– Frisk basilikumblade til pynt
Instruktioner:
1. Forberedelse: Start med at forberede alle grøntsager. Skær squash i skiver, aubergine i tern, peberfrugter i tern, og hak løget fint. Skræl og skær tomaterne i tern.
2. Svits Grøntsager: Varm halvdelen af olivenolien op i en stor gryde eller en Dutch oven over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, svits indtil gennemsigtigt og aromatisk, ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt Aubergine: Tilsæt aubergineternene til gryden og kog, indtil de begynder at blive bløde, cirka 5-7 minutter. Rør lejlighedsvis for at sikre jævn tilberedning.
4. Inkluder Peberfrugter og Squash: Tilsæt peberfrugter og squash til gryden, og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter, så alle grøntsager kan blive møre.
5. Tomatbase: Hæld de hakkede tomater i, drys timian, rosmarin og tilsæt laurbærbladet. Krydr rigeligt med salt og peber. Rør for at kombinere alle ingredienserne.
6. Simmer: Dæk gryden til, skru ned for varmen og lad blandingen simre i 30-40 minutter. Rør lejlighedsvis for at forhindre at det brænder på, og lad smagene smelte sammen smukt.
7. Afslutning: Når grøntsagerne er fuldt tilberedt og smagene er godt blandet, fjern laurbærbladet. Dryp resten af olivenolien over og juster krydderierne om nødvendigt.
8. Servering: Overfør Ratatouille til et serveringsfad. Pynt med friske basilikumblade inden servering.
Nyd denne lækre Provencalske Grøntsagsratatouille som et livligt, sundt måltid, der bringer essensen af rustik fransk køkken til dit bord!
