Seweryn Dominsky
Соковите та Смачні Кавурми: Традиційна Турецька М’ясна Насолода
Кавурма – традиційна турецька страва, відома своїм багатим та насиченим смаком. Ця страва складається з ніжних шматків м’яса, зазвичай ягненячого або яловичого, які повільно готуються з цибулею та спеціями. Кавурма часто смакується під час святкових подій, обожнюється за свою простоту та глибину смаку. Ось як ви можете зробити цю чудову страву вдома:
Інгредієнти:
– 1 кг ягненячого або яловичого м’яса, нарізано на невеликі кубики
– 2 великі цибулі, дрібно нарізані
– 4 зубчики часнику, розкрошені
– 3 столові ложки оливкової олії або масла
– 1 чайна ложка меленого тмину
– 1 чайна ложка меленого чорного перцю
– 2 чайні ложки солі (регулюйте за смаком)
– 2 листки лаврушки
– 1 склянка води або бульйону
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Підготовка:
– Розпочніть з різання м’яса на невеликі, кубиками для ковбаси. Дбайте про те, щоб вони були однакового розміру для однорідного приготування.
2. Пасерування цибулі:
– На великій каструлі або глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію або масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та тушкуйте, поки вона не стане прозорою та почне карамелізуватися.
3. Приготування м’яса:
– Додайте кубики м’яса до каструлі із цибулею. Готуйте м’ясо, поки воно не почне золотистіти з усіх сторін. Це займе близько 10 хвилин.
4. Приправи:
– Додайте розкрошений часник, мелений тмин, мелений чорний перец та сіль до каструлі. Добре перемішайте, щоб м’ясо було покрите спеціями.
5. Тушкування:
– Знизьте вогонь до мінімуму, додайте листки лаврушки та 1 склянку води або бульйону. Накрийте каструлю та дайте поковтати на маленькому вогні приблизно 1,5-2 години. Час від часу помішуйте і перевіряйте, чи потрібно додати більше води, щоб м’ясо не висохло.
6. Фінальні штрихи:
– Як тільки м’ясо стане ніжним, а рідина зменшиться, видаліть лаврушку. Відкоригуйте смак, якщо це необхідно.
7. Подача:
– Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подають гарячими з рисом, булгуром або свіжим хлібом.
Поради:
– Для додаткової глибини смаку можна додати трішки меласи з гранату або горсть кедрових горішків під час тушкування.
– Кавурму можна зберігати в холодильнику до 3 днів, а часто вона стає навіть смачнішою наступного дня, коли смаки ще більше злиткоються.
– Цю страву також можна використовувати як начинку для піти чи лепешки, створюючи чудовий та ситний варіант сендвіча.
Насолоджуйтесь приготуванням та смакуванням цієї традиційної турецької кавурми, страви, що об’єднує в собі тепло та багатство турецької кухні в кожному ковтку.
