Мексикански пиле стафид бел пиперс.

Напълнени чушки с мексикански киноа

Този ярък и пълен с хранителни вещества ястият включва чушки, напълнени със вкусна комбинация от киноа, черни бобове, царевица и подправки. Това е идеалното съчетание на текстури и вкусове, което е едновременно силен и здравословен. Подходящо за наситена вечеря или цветно допълнение към всяка разница, тези напълнени чушки с мексикански киноа са гарантирано удоволствие за всеки.

Съставки ###

За напълнените чушки:
– 4 големи чушки (всякакъв цвят), с отрязани върхове и изсипани семена
– 1 чаша киноа, измита
– 1 консерва черни бобове, отцедена и измита
– 1 чаша царевични зърна (свежи или замразени)
– 1 малка червена лук, нарязана на ситно
– 1 чили пипер, изседнал и нарязан (по избор)
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 чаша нарязани домати (консервирани или свежи)
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка чили
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 ½ чаши настъргано сирене (чедър, Монтерей Джак или смес)

За сервиране и украса: ###
– Свеж копър, нарязан
– Филийки авокадо или гуакамоле
– Хапка лимон
– Кисело мляко или гръцко кисело мляко (по избор)

Инструкции ###

1. Пригответе киноа:
– Поставете киноата в съд за варене с 2 чаши вода.
– Доведете до кипене, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри около 15 минути или докато водата се абсорбира и киноата стане пухкава.
– Свалете от огъня и оставете настрани.

2. Пригответе плънката:
– В голяма тиган, загрейте зехтинът на средна температура.
– Добавете нарязаната червена лук и гответе около 3 минути или докато омекне.
– Добавете нарязания чесън и чилия пипер, и гответе още минута, докато ароматизират.
– Прибавете кимиона, чилия и щипка сол и черен пипер.
– Добавете царевичните зърна, черните бобове и нарязаните домати.
– Гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време, докато станат топли.

3. Смесете с киноата:
– Добавете приготвената киноа към тигана със зеленчуците.
– Разбъркайте добре, докато всички съставки се впопаднат.
– Коригирайте вкуса с допълнителна сол и черен пипер, ако е необходимо.

4. Напълнете чушките:
– Загрейте фурната на 375°F (190°C).
– Наредете чушките във форма за печене.
– Напълнете всяка от чушките с микстурата от киноа, плътно я уплътнявайки.
– Посипете върху всяка чушка настърганото сирене.

5. Изпечете чушките:
– Покрийте формата за печене с алуминиево фолио.
– Печете във предварително загрята фурна за 30 минути или докато чушките омекне.
– Премахнете фолиото и печете още 10 минути, за да се стопи сиренето и да стане златисто кафяво.

6. Сервиране:
– Извадете напълнените чушки от фурната и оставете да се охладят леко.
– Украсете с нарязан свеж копър.
– Сервирайте с филийки авокадо или гуакамоле, хапка лимон и при желание, кисело мляко или гръцко кисело мляко.

Настанете се и насладете на вкусния и наситен мексикански киноа напълнени чушки!