John Washington
Pittige Karnataka-Style Bisi Bele Bath: Een Vurige Mix van Rijst en Linzen
Bisi Bele Bath is een traditioneel gerecht uit Karnataka, een staat in het zuiden van India. Deze stevige en pittige mix van rijst en linzen is doordrenkt met aromatische kruiden en zit boordevol groenten, wat resulteert in een voedzame en troostende maaltijd. De naam betekent “hete linzenrijst” en het belichaamt de perfecte balans tussen pit, zuurheid en robuuste smaken. Serveer het met een bijgerecht van raita of knapperige papad voor een voortreffelijke, troostende maaltijd.
Ingrediënten:
Voor de Rijst en Linzen:
– 1 kop rijst
– 1/2 kop toor dal (tuvar linzen)
– 4 kopjes water
Voor de Groentenmix:
– 1/2 kopje in blokjes gesneden wortels
– 1/2 kopje in blokjes gesneden aardappelen
– 1/2 kopje groene bonen, gehakt
– 1/2 kopje groene erwten
– 1/2 kopje in stukjes gesneden paprika’s
– 1 middelgrote tomaat, in stukjes gesneden
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
Voor de Kruidenpasta (Bisi Bele Bath Poeder):
– 1 el chana dal (gespleten kikkererwten)
– 1 el urad dal (gespleten zwarte linzen)
– 4-5 gedroogde rode pepers
– 1 tl korianderzaadjes
– 1/2 tl komijnzaadjes
– 1/4 tl fenegriekzaadjes
– 1/4 tl zwarte peperkorrels
– 1/2 inch kaneelstokje
– 2 kruidnagels
– 2 el geraspte kokos (vers of gedroogd)
– 1 el tamarindepasta
– 1/2 tl kurkumapoeder
– 1 el jaggery (of bruine suiker)
– Zout naar smaak
– 3 el olie/ghee
Voor de Topping:
– 1 tl mosterdzaadjes
– 1/2 tl asafoetida
– 2 takjes kerriebladeren
– 2 el cashewnoten, optioneel
Instructies:
Stap 1: Bereid de Rijst en Linzen voor
1. Spoel de rijst en toor dal apart af onder stromend water.
2. Kook de rijst en toor dal samen met 4 kopjes water in een snelkookpan tot ze zacht zijn (ongeveer 3-4 fluitjes). Je kunt ze ook in een pan koken tot ze gaar zijn.
Stap 2: Bereid de Kruidenpasta
1. Verhit een pan op middelhoog vuur en rooster de chana dal, urad dal, gedroogde rode pepers, korianderzaadjes, komijnzaadjes, fenegriekzaadjes, zwarte peperkorrels, kaneelstokje en kruidnagels tot ze geurig en goudbruin zijn.
2. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Maal de geroosterde kruiden samen met geraspte kokos en tamarindepasta tot een gladde pasta, voeg indien nodig een beetje water toe.
Stap 3: Kook de Groenten
1. Verhit 2 el olie/ghee in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de in stukjes gesneden wortels, aardappelen, groene bonen, groene erwten en paprika’s toe.
4. Roer de gehakte tomaten erdoor en kook tot de groenten iets zachter worden.
Stap 4: Alles Samenvoegen
1. Voeg de gekookte rijst en linzen toe aan de pan met de groenten.
2. Roer de gemalen kruidenpasta, kurkumapoeder, jaggery en zout erdoor.
3. Voeg voldoende water toe om een medium-dikke consistentie te bereiken, meestal rond de 2-3 kopjes.
4. Laat 10-15 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.
Stap 5: Topping
1. Verhit in een kleine pan de overgebleven 1 el olie/ghee op middelhoog vuur.
2. Voeg mosterdzaadjes toe en laat ze splutteren.
3. Voeg asafoetida, kerriebladeren en cashewnoten toe (indien gebruikt). Bak tot de cashewnoten goudbruin zijn.
4. Giet de topping over de Bisi Bele Bath en meng goed.
Serveersuggestie:
Serveer Bisi Bele Bath warm, gegarneerd met verse korianderblaadjes, samen met een frisse raita en knapperige papad voor een volledige maaltijd.
Eet smakelijk! Geniet van de troostende en robuuste smaken van Karnataka op je bord.
