Karol Smith
Wiener Schnitzel: Een Klassieke Oostenrijkse Traktatie
Wiener Schnitzel is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat door velen over de hele wereld geliefd is. Het bestaat uit een perfect gepaneerd en gefrituurd kalfskarbonaadje, geserveerd met een schijfje citroen en diverse bijgerechten zoals aardappelsalade, komkommersalade of veenbessenjam. Het gerecht is knapperig van buiten en mals van binnen, waardoor het een heerlijke traktatie is voor zowel informele diners als speciale gelegenheden.
Ingrediënten:
– 4 kalfskarbonaadjes (ongeveer 140 gram per stuk)
– Zout
– Versgemalen zwarte peper
– 1 kopje bloem
– 2 grote eieren
– 1 kopje paneermeel
– 1 kopje plantaardige olie of geklaarde boter
– Partjes citroen voor garnering
Instructies:
1. Bereid de kalfskarbonaadjes voor:
– Plaats elk kalfskarbonaadje tussen twee vellen plastic folie.
– Klop de karbonaadjes voorzichtig tot een dikte van ongeveer 6 mm.
– Breng aan beide kanten van de karbonaadjes zout en versgemalen zwarte peper aan.
2. Paneer de karbonaadjes:
– Zet drie ondiepe schaaltjes klaar: een met bloem, een met losgeklopte eieren en een met paneermeel.
– Wentel elk karbonaadje door de bloem, zorg ervoor dat overtollige bloem eraf wordt geschud.
– Doop het met bloem bedekte karbonaadje in de losgeklopte eieren, laat overtollig ei eraf druipen.
– Paneer het karbonaadje met paneermeel en druk zachtjes aan. Zorg ervoor dat het karbonaadje gelijkmatig bedekt is.
3. Bak de karbonaadjes:
– Verhit de plantaardige olie of geklaarde boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet ongeveer 175°C zijn.
– Bak de gepaneerde karbonaadjes, één of twee tegelijk, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Let op dat de pan niet te vol raakt.
– Leg de gebakken karbonaadjes op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie te laten uitlekken. Houd de schnitzels warm in een lage oven terwijl je de resterende karbonaadjes bakt.
4. Serveer:
– Serveer de Wiener Schnitzels direct, gegarneerd met partjes citroen.
– Begeleid met traditionele bijgerechten zoals aardappelsalade, komkommersalade of veenbessenjam voor een complete Oostenrijkse ervaring.
Geniet van deze klassieke en heerlijke Wiener Schnitzel, die een vleugje Oostenrijk op tafel brengt!
