John Washington
Khachapuri: Traditioneel Georgisch Brood Gevuld met Kaas
Khachapuri is een beroemd Georgisch gerecht, bekend om zijn heerlijk zachte deeg gevuld met een rijke, romige mix van kazen. Dit brood is comfortfood bij uitstek en kan op elk moment van de dag worden genoten. De combinatie van gesmolten kaas en goudbruin brood maakt het tot een onweerstaanbare traktatie.
Ingrediënten:
Voor het deeg:
– 2 1/4 kopjes bloem
– 1/2 kopje warme melk
– 1/4 kopje warm water
– 1 theelepel suiker
– 1 theelepel zout
– 2 theelepels droge gist
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 ei (om te bestrijken)
Voor de vulling:
– 1 1/2 kopjes geraspte mozzarella kaas
– 1 kopje verkruimelde feta kaas
– 1 kopje ricotta kaas
– 1 ei (optioneel, voor extra smaak)
– 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten
Instructies:
1. Bereid het Deeg voor:
1. Meng in een kleine kom de warme melk, warm water, suiker en gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt.
2. Meng in een grote kom de bloem en zout. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en olijfolie erin.
3. Kneed tot een deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
4. Plaats het deeg in een ingevette kom, bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
2. Bereid de Vulling voor:
1. Meng in een grote kom de mozzarella, feta, ricotta en het optionele ei. Meng goed tot alles gelijkmatig is verdeeld.
3. Assembleer de Khachapuri:
1. Verwarm je oven voor op 450°F (230°C).
2. Druk het gerezen deeg in en verdeel het in twee gelijke delen.
3. Rol elk stuk uit tot een ovaalvorm van ongeveer 1/4 inch dik.
4. Plaats de kaasvulling in het midden van het deeg, met een rand langs de randen. Vouw de randen over om een bootvorm te creëren en knijp de uiteinden dicht.
5. Plaats de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei voor een gouden korst.
4. Bakken:
1. Bak de khachapuri in de voorverwarmde oven ongeveer 15 minuten, of tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt en begint te bruinen.
2. Haal uit de oven en bestrijk onmiddellijk de randen met gesmolten boter.
5. Serveren:
1. Khachapuri is het lekkerst als het vers en warm uit de oven wordt geserveerd. Serveer het zo of met een spiegelei erop gekraakt voordat je het bakt voor extra smaak.
Geniet van je zelfgemaakte Khachapuri, een ware smaak van de Georgische culinaire traditie!
