Mariusz Lewandowski
Nuostabi Szechuano Vexil Kokteilio Derinys: Modernių ir Tradicinių Skonių Sąjunga
Šis spalvingas ir skanus patiekalas, Szechuano Vexil Kokteilis, yra puikus drąsių Szechuano prieskonių santuoka su skaniu daržovių ir jautienos mišiniu. Tikras kulinarinis šedevras, sukurtas, kad pakiltų jūsų valgymo patirtis su įspūdingu skonių ir tekstūrų potvyniu, kuris šoko jūsų skonio receptorius. Jis apima aromatinę prieskonių mišinį, už kurį garsėja Szechuano kulinarija, suderintą su šviežiomis daržovėmis ir sultingu vištienos gabalėliu, viskas sujungta harmoningame ir skanios burnoje kūre.
Ingredientai:
Marinuotai Vištienai:
– 500 g vištienos krūtinės be kaulo, plonai supjaustyta
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas ryžių vyno arba sauso šerių
– 1 šaukštas krakmolo
Szechuano padažui:
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas hoisin padažo
– 1 šaukštas ryžių acto
– 1 šaukštas čili pakelių arba Szechuano čili aliejaus
– 1 šaukštas cukraus
– 1 šaukštelis krakmolo, ištirpinto 2 šaukšteliais vandens
Troškintai patiekalui:
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 2,5 cm imbiero šaknis, smulkiai pjaustyta
– 1 paprika, supjaustyta lazdelėmis
– 1 morka, supjaustyta į juostelės
– 100 g ozdobylių pupelių
– 1 mažas cukinijos, plonais griežinėliais supjaustytas
– 3-4 džiovinti raudoni čili (pasirenkama, norint suteikti daugiau aštrumo)
– 100 g grybų, supjaustyti
– 4-5 svogūnai, pjauti į 2,5 cm gabaliukus
Instrukcijos:
# 1. Marinuoti Vištieną:
1. Dideliame inde sumaišykite sojų padažą, ryžių vyną ir krakmolą.
2. Įdėkite supjaustytą vištieną ir gerai sumaišykite, kad būtų vienodai padengta.
3. Leiskite jam marinuotis bent 20 minučių.
# 2. Paruoškite Szechuano Padažą:
1. Smulkiam inde išplakite sojų padažą, hoisin padažą, ryžių actą, čili padažą, cukrų ir krakmolio-vandens mišinį.
2. Palikite šalutiniam naudojimui.
# 3. Troškinkite Patiekalą:
1. Sušildykite augalinį aliejų dideliame wok ar keptuvėje ties aukštu karščiu.
2. Įdėkite marinuotą vištieną ir troškinkite, maišydami, kol visiškai išsikeps ir šiek tiek paruduos, apie 4-5 minutes. Pašalinkite vištieną ir padėkite šalin.
3. Tas pats wok, įdėkite česnaką ir imbierą, maišydami apie 30 sekundžių, kol paskleis kvapą.
4. Įmeskite papriką, morką, ozdobylių pupeles, cukiniją ir džiovintus čili (jei naudojama). Troškinkite 3-4 minutes, kol daržovės bus sultingos ir traškios.
5. Įmeskite grybus ir tęskite troškinimą dar 2 minutes.
6. Grįžkite keptą vištieną atgal į woką, kartu su svogūnais.
7. Įpilkite ruošto Szechuano padažo ir visa tai maišykite, kol viskas bus gerai padažuotas ir padažas šiek tiek sustingęs, apie 2 minutes.
# 4. Patiekite:
1. Perdėkite Szechuano Vexil Kokteilio Derinį į patiekalą.
2. Papuoškite papildomais svogūnais ar paragauta apkeptais sezamų sėklomis.
Mėgaukitės šiuo įkvepiančiu patiekalu su virtomis ryžių ar makaronų pusryčių garnyru, kad gautumėte visavertį patiekalą, kuris neabejotinai nustebins tiek šeimą, tiek svečius savo rafinuotu skonių ir tekstūrų deriniu.
