Seweryn Dominsky
Mexikanska kycklingenchiladas med extra pepprig salsa
Mexikanska kycklingenchiladas med extra pepprig salsa är en läcker fusion av mört strimlad kyckling, krämig ost och kryddig salsa insvept i en mjuk tortilla. Denna mexikanska favorit erbjuder en rik, livlig smak som säkert kommer att tillfredsställa dina smaklökar. Perfekt för en mysig middag eller en festlig tillställning.
Ingredienser:
För chiladasen:
– 2 koppar kokt, strimlad kyckling
– 1 kopp riven cheddarost
– 1 kopp riven Monterey Jack ost
– 1 burk (10 oz) röd enchiladasås
– 8 små mjöl tortillas
– 1/2 kopp hackad grön lök
– 1/2 kopp hackad färsk koriander
– 1/4 kopp crème fraiche (till servering)
För den extra peppriga salsan:
– 4 mogna tomater, tärnade
– 1/2 medium lök, fint hackad
– 1 jalapeñopeppar, kärnorna borttagna och fint hackad
– 1 paprika, fint hackad (valfri färg)
– 1/4 kopp färsk limejuice
– 1/4 kopp hackad färsk koriander
– 1 tesked salt
– 1/2 tesked svartpeppar
– 1/4 tesked cayennepeppar (valfritt, för extra hetta)
Instruktioner:
1. Förbered den extra peppriga salsan:
– I en medium skål, blanda de tärnade tomaterna, hackad lök, jalapeño och paprika.
– Tillsätt limejuicen, koriandern, saltet, svartpepparn och cayennepepparn (om du använder det).
– Blanda väl och ställ åt sidan så att smakerna kan sammanfogas medan du förbereder enchiladasen.
2. Förvärm ugnen:
– Förvärm ugnen till 190°C.
3. Montera enchiladasen:
– I en stor skål, blanda den strimlade kycklingen, 1/2 kopp cheddarost och 1/2 kopp Monterey Jack ost.
– Lägg ut en tortilla och lägg cirka 1/4 kopp av kycklingblandningen på den. Rulla ihop den tätt och placera den med skarven nedåt i en ugnsform.
– Upprepa med resterande tortillas och kycklingblandning.
4. Tillsätt sås och ost:
– Häll enchiladasåsen jämnt över de rullade tortillorna i ugnsformen.
– Strö över resterande cheddar- och Monterey Jack ost.
5. Baka:
– Placera ugnsformen i den förvärmda ugnen och grädda i 20-25 minuter, eller tills osten är smält och bubblig.
6. Garnering och servering:
– När enchiladasen är bakade, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna i några minuter.
– Toppa med hackad grön lök och färsk koriander.
– Servera varma med en klick crème fraiche och den extra peppriga salsan vid sidan om.
Njut av dina läckra mexikanska kycklingenchiladas med extra pepprig salsa!
