Seweryn Dominsky
Kanagumbokeitto: Täyteläistä cajun-pataa täynnä makua
Tämä kanagumbokeitto on klassinen cajun-ruokalaji, joka yhdistelee mureaa kanaa, savuista makkaraa ja rikasta, täyteläistä lientä, joka on maustettu täydellisyyteen. Se on todellinen lohturuoka, joka lämmittää mielen ja ilahduttaa makunystyröitä. Täydellinen kodikkaaseen illalliseen, tästä gumboasta tulee varmasti perheen suosikki.
Ainekset:
- 450 g luuttomia ja nahattomia kanakoipia, paloiteltuna suupalan kokoisiksi paloiksi
- 450 g savustettua makkaraa, viipaloituna
- 0,6 dl kasviöljyä
- 0,6 dl vehnäjauhoja
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 1 vihreä paprika, pilkottuna
- 2 sellerinvartta, pilkottuna
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1,4 l kanalientä
- 1 (400 g) tölkki kuutioituja tomaatteja
- 2 dl okraa, viipaloituna
- 2 tl cajun-mausteseosta
- 1 tl kuivattua timjamia
- 2 laakerinlehteä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Keitettyä valkoista riisiä, tarjoiluun
- 0,6 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- Vihreitä sipuleita, viipaloituna, koristeluun
Valmistusohjeet:
- Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa kattilassa kasviöljy keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti, kunnes muodostuu roux-kastike. Keitä, kunnes roux saa paahtuneen tummanruskean värin, noin 15-20 minuuttia.
- Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja selleri roux-kastikkeeseen. Kypsennä kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
- Lisää kanaliemi kattilaan, sekoita jatkuvasti kokkareiden välttämiseksi. Kiehauta ja laske sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen.
- Lisää kuutoidut tomaatit, viipaloidut okrat, cajun-mausteseos, kuivattu timjami ja laakerinlehdet. Sekoita hyvin.
- Lisää kana ja makkara kattilaan. Keitä keittoa 45 minuuttia – tunti, kunnes kana on kypsää ja maut ovat sulautuneet yhteen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Poista laakerinlehdet ja heitä ne pois. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja.
- Tarjoile kuumana keitetyn valkoisen riisin kanssa, koristeltuna viipaloiduilla vihreillä sipuleilla.
[upota]https://www.youtube.com/embed/76JXtB7JFQY[/upota]
