Karol Smith
Viinišnitsel: klassikaline Austria hõrgutis
Viinišnitsel on traditsiooniline Austria roog, mida armastavad paljud üle maailma. See koosneb täiuslikult paneeritud ja praetud vasikalihast kotletist, mida serveeritakse sidruniviiluga ning erinevate lisanditega nagu kartulisalat, kurgisalat või pohlamoos. Roog on krõbe väljast ning pehme seest, muutes selle suurepäraseks maiuseks nii igapäevastel õhtusöökidel kui ka erilistel puhkudel.
Koostisosad:
– 4 vasikalihast kotletti (umbes 5 untsi igaüks)
– Sool
– Värskelt jahvatatud must pipar
– 1 tass nisujahu
– 2 suurt muna
– 1 tass riivsai
– 1 tass köögiviljaõli või selitatud või
– Sidruniviilud kaunistamiseks
Valmistamine:
1. Valmistage vasikalihast kotletid ette:
– Asetage iga vasikalihakotleti vahele kaks plastikust kilet.
– Kasutage lihamurakat, et õrnalt kloppida kotlette umbes 1/4 tolli (6 mm) paksuseks.
– Maitsesta mõlemad vasikalihakotletid soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
2. Paneeri kotletid:
– Seadistage kolm madalat nõud: üks jahu, üks klopitud munadega ja üks riivsaiaga.
– Kasta iga kotlet kõigepealt jahusse, veendudes, et eemaldate liigse.
– Kasta jahuline kotlet munadesse, lastes liigsel munal nõrguda.
– Kata kotlet riivsaiale, surudes õrnalt, et see kinnituks. Veenduge, et kotlet oleks ühtlaselt kaetud.
3. Prae kotletid:
– Kuumutage köögiviljaõli või selitatud või suures pannil keskmisel kuumusel. Õli temperatuur peaks olema umbes 350°F (175°C).
– Prae paneeritud kotlette üks või kaks korraga umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Hoidke silm peal, et pann oleks liiga rahvastatud.
– Kandke valmis kotletid paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et üleliigne õli nõrguks ära. Hoidke šnitslid soojas ahjus madalal temperatuuril, samal ajal kui praete ülejäänud kotlette.
4. Serveerimine:
– Serveerige Viinišnitselid kohe, kaunistades neid sidruniviiludega.
– Lisaks traditsioonilistele lisanditele nagu kartulisalat, kurgisalat või pohlamoos täieliku Austria kogemuse saamiseks.
Nautige seda klassikalist ja hõrku Viinišnitselit, tuues Austria maitse teie lauale!
