Beignets de courgettes et quinoa avec une touche d’herbes fraîches

Beignets de quinoa aux courgettes frites relevés aux herbes fraîches

Ce plat délicieux allie les saveurs fraîches de la courgette et la texture noisette du quinoa avec un mélange d’herbes robustes, créant un gâteau savoureux à la fois sain et satisfaisant. Ces beignets sont parfaits pour une entrée estivale, un déjeuner léger ou même en accompagnement. La touche subtile des herbes ajoute une tournure unique à ce plat végétarien qui fera revenir tout le monde pour en prendre davantage.

Ingrédients

– 1 tasse de quinoa cuit
– 2 courgettes de taille moyenne, râpées
– 1/2 tasse de chapelure
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1/4 tasse de persil frais haché
– 1/4 tasse d’aneth frais haché
– 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
– 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
– 2 gros œufs, légèrement battus
– Sel et poivre selon le goût
– Huile d’olive pour la friture

Instructions

1. Préparer le quinoa :
– Cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage. Laissez-le refroidir à température ambiante.

2. Râper les courgettes :
– Râper les courgettes et les placer dans une passoire. Saupoudrer d’un peu de sel et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
– Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre ou avec vos mains pour enlever autant d’eau que possible.

3. Mélanger les ingrédients :
– Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les courgettes râpées, la chapelure, l’ail haché, le persil haché, l’aneth haché, la ciboulette hachée, le fromage Parmesan râpé et les œufs battus.
– Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

4. Former les beignets :
– À l’aide de vos mains, façonnez le mélange en petits disques, d’environ la taille de votre paume. Vous devriez pouvoir réaliser environ 10 à 12 beignets.

5. Frire les beignets :
– Chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
– Placer les beignets dans la poêle et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
– Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être cuire les beignets par lots.

6. Égoutter et servir :
– Retirer les beignets de la poêle et les laisser égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
– Servir chaud, garni d’une pincée d’herbes fraîches et accompagné de votre sauce préférée, comme du tzatziki ou une simple sauce tomate au basilic.

Profitez de vos délicieux beignets de quinoa aux courgettes frites relevés aux herbes fraîches!