Mariusz Lewandowski
Spaghetti alla Puttanesca: Canlı ve Lezzetli Bir İtalyan Makarna Ziyafeti
Spaghetti alla Puttanesca, cesur ve ekşi tatlarıyla bilinen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Domates, zeytin, kapari ve hamsi gibi malzemelerle yapılan bu tarif, güney İtalya’nın özünü sofranıza taşır.
Malzemeler:
– 400g spagetti
– 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
– 6 dilim doğranmış hamsi
– 1/2 çay kaşığı ufalanmış kırmızı biber (isteğe bağlı, damak tadınıza göre)
– 1 kutu (400g) ezilmiş domates
– 1/2 su bardağı siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş ve yıkanmış
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
– Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Tarif:
1. Spagettiyi Pişirin:
– Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Spagettiyi ekleyin ve paket talimatlarına göre al dente olacak şekilde pişirin. Süzün ve kenara alın.
2. Sosu Hazırlayın:
– Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kadar altın rengini almaya başlayana kadar pişirin.
– Tavaya doğranmış hamsileri ve ufalanmış kırmızı biberi ekleyin. Hamsiler yağda çözülene kadar sık sık karıştırarak pişirin.
3. Domates ve Baharatları Ekleyin:
– Ezilmiş domatesleri, zeytinleri ve kaparileri ekleyin. Karışımı kaynatın ve tatları bir araya getirmek için yaklaşık 10 dakika pişirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
4. Makarnayı ve Sosu Karıştırın:
– Pişmiş spagettiyi tavaya ekleyin, karıştırarak sosun makarnayı eşit şekilde kaplamasını sağlayın. Makarnanın biraz sosu emmesi için 2-3 dakika daha pişirin.
5. Servis Edin:
– Spagettiyi servis tabaklarına alın. Üzerine renk ve tazelik katmak için doğranmış taze maydanoz serpin.
– İsteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan peyniri eşliğinde hemen servis yapın.
İtalyan sahil hattını anımsatan bu Spaghetti alla Puttanesca’nın dolgun ve damak çatlatan lezzetlerini her lokmada keyifle tadın!
