Узбецький плов: традиційна святкова страва з рису з Узбекистану

2024-07-19
Uzbek Plov: A Traditional Festive Rice Dish from Uzbekistan

Узбецький Плов: Традиційна святкова рисова страва з Узбекистану

Узбецький плов, також відомий як “Ош”, – це типова рисова страва, що походить з Узбекистану. Вона є символом гостинності й часто займає центральне місце на святкових заходах та сімейних зборах. Страва відзначається багатими смаками, включаючи соковите ягня, ароматні спеції та яскраві овочі. Плов – це не лише їжа; це досвід, який об’єднує людей. Традиційно страву готують у великому чавунному казані, що дозволяє інгредієнтам чудово поєднуватися.

Інгредієнти:
Для плову:
– 2 1/2 склянки довгої рисової крупи (найкраще басматі)
– 1 фунт (450 г) ягнятина, порізана на шматочки
– 1 велика цибуля, тонко порізана
– 3-4 середні моркви, на соломку
– 1 головка часнику, з розібраними, але не почищеними зубчиками
– 1/2 склянки рослинної олії
– 1 ст. ложка насіння кмину
– 1 ст. ложка меленого коріандру
– 1 ст. ложка паприки
– 2 ч. ложки солі (за смаком)
– 1 ч. ложка чорного перцю
– 1/2 склянки родзинок (за бажанням)
– 4 склянки води

Інструкції:

1. Промийте рис:
– Добре промийте рис у холодній воді, поки вода не стане чистою, щоб видалити зайвий крохмаль і запобігти злипанню рису.

2. Підготуйте ягнятину:
– У великому казані або чавунному горщику розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
– Додайте шматочки ягняти та попрацюйте їх, поки вони не зрумяняться з усіх боків. Це займе близько 5-7 хвилин. Вийміть ягнятину та відкладіть її.

3. Приготуйте овочі:
– У тому ж горщику додайте нарізану цибулю і смажте, поки вона не золотисто-коричневою.
– Додайте моркву та продовжуйте готувати ще 5 хвилин, поки вона трохи не пом’якшиться.

4. Додайте спеції:
– Додайте кмин, коріандр, паприку, сіль та перець. Готуйте ще 2 хвилини, щоб спеції вивітрилися.

5. Поставте інгредієнти в шари:
– Покладіть підрумянену ягнятину в горщик, перемішавши її з овочами та спеціями.
– Розмістіть розлускотані зубчики часнику у всій масі.

6. Приготуйте плов:
– Обережно залейте рис водою. Вода повинна піднятися на дюйм вище рису. Доведіть суміш до кипіння, а потім знизьте вогонь.
– Накрийте горщик з відповідним кришталом і нехай плов тушкується близько 20-25 хвилин, поки рис не буде повністю приготований і поглине всю воду.

7. Фінальні штрихи:
– Якщо ви використовуєте родзинки, посипте їх сверху приготованого плову і знову накрийте горщик. Нехай він стоїть ще 10 хвилин, щоб аромати прекрасно поєдналися.

8. Подавання:
– Обережно розпуште плов виделкою, щоб слегка перемішати шари. Подають гарячим, з зубчиками часнику рівномірно розподіленими по страві.

Смакуйте свій традиційний узбецький плов, страву, яка приносить тепло та гостинність узбецької кухні на ваш стіл!

Don't Miss

Hearty Mushroom and Fennel Chicken with Herb Fries

Смачне курча з грибами і фенхелем з трав’яними картопляними паличками.

Смачний курячий філе з грибами та фенхелем з картоплею фрі
Exotic Mexican Flan with Caramel Drizzle and Fresh Mint

Екзотичний мексиканський флан з карамельним соусом та свіжою м’ятою

Екзотичний мексиканський флан з карамельним соусом та свіжою м’ятою Цей