Joe Roshkovsky
Halibut s pistáciovou kôrkou a šťavnatou citrusovou polevou
Tento lahodný pokrm obsahuje jemné filety halibuta, ktoré sú bohato obalené vo chrumkavej pistáciovej kôrke a potom pokvapkované sviežou a kyslou citrusovou polevou. Kombinácia orechových pistácií a osviežujúceho citrusu vytvára rozkošnú symfóniu chutí, čím tento pokrm robí ideálnym na sofistikovanú večeru alebo špeciálnu príležitosť.
Ingrediencie:
– 4 filety halibuta (približne 170 g každý)
– 1 šálka sušených pistácií
– 1/2 šálky panko drobtiek
– 2 polievkové lyžice najemno nakrájaného čerstvého petržlenu
– 1 čajová lyžička strúhaného citrónového zestu
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 2 veľké vajcia
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1/4 šálky čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu
– 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovaného šťavy z limetky
– 2 polievkové lyžice medu
– 1 čajová lyžička Dijonskej horčice
– Čerstvý petržlen na ozdobu
Postup:
1. Predhrejte rúru na 190 °C.
2. V mixéri jemne nasekajte pistácie, aby neboli príliš práškovité. Presuňte do miski s mletými pistáciami.
3. Pridajte panko drobinky, nasekaný petržlen, citrónovú kôru, soľ a korenie do misky s mletými pistáciami. Dobre premiešajte.
4. V ďalšej miske vymiešajte vajcia.
5. Každý filet halibuta namočte do vajec, aby boli dobre obalené. Potom každý filet pritisnite do zmesi s pistáciami, aby bol po všetkých stranách dôkladne obalený.
6. Na veľkej guľatine rozohrejte olivový olej a pridajte obalené fillety halibuta. Opekajte ich asi 2-3 minúty z oboch strán, kým kôrka nezhnedne.
7. Presuňte guľatinu do predhriatej rúry a pečte asi 10-12 minút, kým halibut nebude prepečený a ľahko sa nepoškodí vidličkou.
8. Počas pečenia halibutu pripravte citrusovú polevu. V malej kastróle zmiešajte pomarančovú šťavu, šťavu z limetky, med a Dijonskú horčicu. Ohrejte na miernom ohni, neustále miešajte, kým poleva mierne nezhustne (asi 3-5 minút).
9. Halibut vyberte z rúry a polejte ho citrusovou polevou.
10. Ozdobte čerstvým petržlenom a podávajte okamžite.
Prajeme dobrú chuť k vášmu halibutu s pistáciovou kôrkou a šťavnatou citrusovou polevou s vašimi obľúbenými prílohami, ako je ľahký šalát alebo dusená zelenina, pre kompletné a uspokojujúce jedlo!
