Paprike punjene kvinojom sa ljutim sosom od paradajza

Punjene paprike sa kinoom i ljutim paradajz sosom

Punjene paprike sa kinoom i ljutim paradajz sosom su ukusno i zdravo jelo koje kombinuje bogate ukuse kinoe, povrća i pikantnog paradajz sosa. Ovo jelo je savršeno za nutritivnu večeru tokom radne nedelje ili kao živopisni dodatak vikend jelovniku. Kinoa upija ukuse začina i povrća, čineći svaki zalogaj ukusnim eksplozijama!

Sastojci:

Za punjene paprike:
– 4 paprike (bilo koje boje)
– 1 šolja kinoe
– 2 šolje povrtnog temeljca
– 1 srednji luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 konzerva (15 oz) crni pasulj, oceđen i ispran
– 1 šolja kukuruza (svežeg ili zamrznutog)
– 1 srednja tikvica, iseckana
– 1 kašičica kumina u prahu
– 1 kašičica dimljene paprike
– So i biber po ukusu
– 1/4 šolje iseckanog svežeg peršuna
– 1 šolja rendanog sira (čedar ili mozzarella)

Za ljuti paradajz sos:
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 srednji luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 konzerva (28 oz) paradajza izgnječenog
– 1 kašičica ljutog aleve paprike
– 1 kašičica sušenog origana
– 1/2 kašičice šećera
– So i biber po ukusu
– Sveže listove bosiljka, iseckane (opciono za dekoraciju)

Uputstva:

Priprema punjenja paprika:
1. Zagrejte rernu na 375°F (190°C).
2. Odsecite vrhove paprika, uklonite semenke i membrane. Isperite i ostavite po strani.
3. U srednjoj šerpi, prokuvajte povrtni temeljac. Dodajte kinou, smanjite vatru, poklopite i kuvajte lagano 15 minuta ili dok kinoja ne omekša i voda se ne upije. Proflufajte viljuškom.
4. U velikoj tiganju, zagrejte kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno iseckani luk i dinstajte dok ne postane staklast.
5. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još minut.
6. Dodajte crni pasulj, kukuruz, iseckanu tikvicu, kumin, dimljenu papriku, so i biber. Kuvajte oko 5 minuta dok povrće ne omekša.
7. Pomešajte povrćnu smesu sa skuvanom kinoinom. Dodajte iseckani peršun.
8. Napunite svaku papriku smesom sa kinom i povrćem, i stavite ih uspravno u pleh.
9. Posipajte svaku punjenu papriku rendanim sirom.

Priprema ljutog paradajz sosa:
1. U srednjoj šerpi, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno iseckani luk i dinstajte dok ne omekša.
2. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još minut.
3. Umešajte izgnječeni paradajz, ljutu alevu papriku, sušeni origano, šećer, so i biber. Krčkajte 15-20 minuta, povremeno mešajući.
4. Prilagodite začine po potrebi i sklonite sa vatre.

Pecite punjene paprike:
1. Nalijte ljuti paradajz sos oko punjenih paprika u plehu.
2. Prekrijte pleh folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 30 minuta.
3. Skinite foliju i pecite još 10-15 minuta, ili dok sir ne postane mek i zlatno smeđ.

Serviranje:
1. Ukrasite punjene paprike svežim iseckanim listovima bosiljka ako želite.
2. Poslužite toplo, prelivajući svaku papriku sa malo ljutog paradajz sosa.

Uživajte u ukusnim i obrokom Punjene paprike sa kinuom i ljutim paradajz sosom!