Karol Smith
Ensalada de Quinua con Aderezo de Yogur y Nueces: Una Delicia Saludable y Nutritiva
Esta deliciosa y saludable Ensalada de Quinua con Aderezo de Yogur y Nueces es un plato perfecto para cualquier comida. Llena de quinua rica en proteínas, nueces crujientes y yogur cremoso, esta ensalada es satisfactoria y nutritiva. El aderezo de yogur con un toque tangy agrega un toque refrescante, haciéndola un plato perfecto para días cálidos o como acompañamiento para tus platos principales favoritos.
Ingredientes:
Para la Ensalada:
– 1 taza de quinua, enjuagada
– 2 tazas de agua
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1/4 taza de menta fresca, picada
– 1/2 taza de nueces, tostadas y picadas groseramente
Para el Aderezo de Yogur:
– 1 taza de yogur griego natural
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharadita de miel
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. Cocina la quinua:
– En una olla mediana, lleva el agua a ebullición.
– Añade la quinua enjuagada, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté cocida.
– Desmenuza la quinua con un tenedor y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Prepara los ingredientes de la ensalada:
– Mientras la quinua se enfría, prepara las verduras: corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pepino y el pimiento rojo, y pica finamente la cebolla roja, perejil y menta.
– Tuesta las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Pica groseramente las nueces tostadas.
3. Prepara el aderezo de yogur:
– En un bol pequeño, mezcla yogurt griego, aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado y miel.
– Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Arma la ensalada:
– En un bol grande, combina la quinua cocida y enfriada con las verduras preparadas, hierbas y nueces tostadas.
– Vierte el aderezo de yogur sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
5. Sirve:
– Transfiere la ensalada a un plato de servir y sirve de inmediato.
– También puedes refrigerar la ensalada durante una hora antes de servir si prefieres servirla fría.
¡Disfruta de esta Ensalada de Quinua con Aderezo de Yogur y Nueces como plato principal saludable o como delicioso acompañamiento!
