Birjāni: Aromātiska Indijas rīsu ēdiena ar garšvielām, gaļu un dārzeņiem

Biryanis: Aromātisks Indijas rīsu ēdiens ar garšvielām, gaļu un dārzeņiem

“`html

Biryanis ir garšīgs un aromātisks rīsu ēdiens, kam ir savas saknes Indijas subkontinentā. Tas ir vienas podas ēdiens, kas savieno smaržīgos basmati rīsus ar garšvielu maisījumu, maigu gaļu (vai dārzeņiem) un dažreiz žāvētus augļus un riekstus. Tradicionāli biryanis ir kārtains ar marinētu gaļu un rīsiem, tad gatavots lēni, lai garšas saplūstu kopā.

Ingredients:

• 2 glāzes basmati rīsu
• 500g vistas, jēra vai dārzeņu (jūsu izvēle)
• 1 liels sīpolu, plānas šķēles
• 3 tomāti, sagrieztās
• 1 glāze vienkārša jogurta
• 2 tējkarotes ingvera-česnaka pasta
• 1/4 glāze smalki sagrieztu piparmētru lapas
• 1/4 glāze smalki sagrieztu koriandra lapas
• 2 tējkarotes biryanis masalas
• 1 tējkarote kurkuma pulvera
• 1 tējkarote sarkanā pipara pulvera
• 1/2 tējkarote garam masala
• 3-4 ēdamkarotes ēdamā eļļa vai ghī
• Ziediņi zupa iemērc safrānu 2 ēdamkarotēs siltā pienā (pēc izvēles)
• Sāls pēc garšas
• Veselas garšvielas: 4-5 krustnagliņas, 1 kanēļa palks, 3-4 zaļie kardamona pārslas, 2 lauru lapas

Instructions:

1. Noskalot un iemērc rīsu: Noskalot basmati rīsu ar aukstu ūdeni, līdz ūdens paliek skaidrs. Iemērc rīsu ūdenī apmēram 30 minūtes, pēc tam noliec notekās.
2. Marinētā gaļas sagatavošana: Lielā traukā samaisa gaļu ar jogurtu, ingvera-česnaka pastu, biryanis masalu, kurkuma pulveru, sarkanā pipara pulveru un sāli. Ļaujiet tam marinēt vismaz 30 minūtes (lai iegūtu labākos rezultātus, labāk atstāt nakti ledusskapī).
3. Gatavošana Sīpoli: Uzlīdziniet 2-3 ēdamkarotes eļļas vai ghī plašā podā. Pievienojiet plānas šķēles sīpolu un cept līdz zeltaini brūnam. Noņemiet pusi ceptajiem sīpoliem un novietojiet malā, lai rotātu.
4. Vārīt gaļu vai dārzeņus: Tajā pašā podā pievienojiet marinēto gaļu vai dārzeņus un vārieti vidēji karstumā, līdz tie kļūst mīksti un sakarsēti cauri. Pievienojiet sagrieztos tomātus un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
5. Kārtot biryanis: Citā plašā podā uzkarsē ūdeni. Pievienojiet veselas garšvielas un iemērc rīsus. Vāriet, līdz rīsi ir gatavi 70% (tie vēl nedaudz jākals). Nolieciet rīsus.
6. Saplēst: Podā ar vārītu gaļu vai dārzeņiem ielieciet daļēji vārītus rīsus augšā. Apkaisiet ar ceptiem sīpoliem, piparmētru lapām, koriandra lapām un safrāna pienu, ja to izmantojat. Jūs varat arī pārlej virsū nedaudz ghī, lai pievienotu bagātību.
7. Tvaika gatavošana biryanis: Pārklājiet podu ar cieši slēgtu vāku vai noslēdziet ar alumīnija foliju. Gatavojiet uz neliela karstuma aptuveni 20-25 minūtes, ļaujot garšām saplūst un rīsij pilnībā pagatavoties.
8. Pasniegt: Maigi izmikstiet biryanis ar dakši. Pasniedziet karstu, rotātu ar rezervētajiem ceptajiem sīpoliem un kopā ar raita vai svaigu salāti.

“`