Mariusz Lewandowski
Wermikelli z aksamitnym sosem pesto i grillowanymi warzywami
To danie Wermikelli z aksamitnym sosem pesto i grillowanymi warzywami to pyszne danie włoskie, w którym cienkie makaron wermikelli jest mieszane z jedwabistym, domowym sosem pesto. Danie uzupełnia kolorowa mieszanka grillowanych warzyw, dodająca tęczy kolorów i smaków na Twoim talerzu. Idealne na posiłek letni lub w dowolnej chwili, kiedy masz ochotę na zdrową, aromatyczną kolację.
Składniki:
- 300g makaronu wermikelli
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki startego sera Parmezan
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
- 1/4 szklanki orzechów piniowych
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- Sól i pieprz do smaku
- 1 cukinia, pokrojona w plastry
- 1 papryka, pokrojona w plastry
- 1 bakłażan, pokrojony w plastry
- 1 czerwona cebula, pokrojona w plastry
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka oliwy z oliwek do grillowania
Instrukcje:
- ###Ugotuj Wermikelli###:
- Zagotuj w dużej ilości osolonej wody.
- Dodaj makaron wermikelli i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odsącz i odstaw.
- ###Przygotuj Sos Pesto###:
- W mikserze wymieszaj liście bazylii, orzechy piniowe, czosnek i ser Parmezan.
- Miksuj aż składniki zostaną drobno posiekane.
- Powoli dodawaj oliwę z oliwek extra vergine, aż mikstura będzie gładka i kremowa.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw na bok.
- ###Grilluj Warzywa###:
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
- W misce wymieszaj pokrojoną cukinię, paprykę, bakłażana i czerwoną cebulę z 1 łyżką oliwy z oliwek i octem balsamicznym. Dopraw solą i pieprzem.
- Grilluj warzywa przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
- Wyjąć z grilla i odstawić na bok.
- ###Połącz i Podawaj###:
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron wermikelli z sosem pesto, aż dobrze się połączą.
- Dodaj grillowane warzywa i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj od razu, udekorowane dodatkowym serem Parmezan i świeżymi liśćmi bazylii, jeśli zachcęci.
