John Washington
Klasický kentucký burgoo: Sytý a chutný guláš pre všetky ročné obdobia
Kentucký burgoo je bohatý, sytý guláš, ktorý bol generácie ako pilier stretnutí a osláv v južnej časti Spojených štátov, najmä v Kentucky. Tento jedál znamenáce svoje robustné chute a zloženie mäsa a zeleniny, vyniká ako pochúťka komfortného jedla v jeho najlepšom prevedení. Tradične sa varí vonku v veľkých kotlíkoch, ale burgoo je jednoducho prípraviteľný aj v kuchyni. Pomalý variaci proces spája rôznorodé ingrediencie do harmónie a ponúka hlboko uspokojivé jedlo.
Ingrediencie:
– 450 g hovädzie mäso na guláš, nakrájané na kúsky
– 450 g bravčová plece, nakrájaná na kúsky
– 450 g kuracie stehná, s kosťou a bez kože
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 2 veľké cibule, nakrájané
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 4 šálky hovädzieho vývaru
– 2 šálky kuracieho vývaru
– 2 šálky vody
– 2 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
– 3 mrkvy, olúpané a nakrájané na plátky
– 2 šálky kukuričných zŕn (čerstvé alebo mrazené)
– 2 šálky bôbov lima (čerstvé alebo mrazené)
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 1 plechovka (cca 410 g) drvených paradajok
– 60 ml jablčného octu
– 60 ml Worcestrov omáčky
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného rasca
– 2 bobkové listy
– Soľ a korenie podľa chuti
– Horčica (voliteľné, na servírovanie)
Inštrukcie:
1. Opečte mäso:
Na väčšiom hrnci alebo holandskom hrnci zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte hovädzie a bravčové kúsky, opečte z každej strany. Opečené mäso odložte na tanier. Do rovnakého hrnca opečte kurča. Keď je kurča opečené, odložte ho spolu s iným mäsom.
2. Uvarte zeleninu:
Do rovnakého hrnca pridajte nakrájané cibule a opražte dozlatista, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalších 1-2 minúty, kým nezapáchne.
3. Kombinujte ingrediencie:
Vráťte všetko opečené mäso späť do hrnca. Pridajte hovädzí a kurací vývar a vodu. Dovarte k varu a nechajte variť na miernom ohni. Pridajte zemiaky, mrkvu, kukuricu, bôby lima a zelenú papriku do hrnca.
4. Pridajte paradajky a korenie:
Vmiešajte drvené paradajky, jablčný ocot a Worcestrov omáčku. Poprašte tymiánom a rascom. Pridajte bobkové listy, pridajte soľ a korenie.
5. Varíme na miernom ohni:
Priklopte hrniec a nechajte burgoo variť na miernom ohni asi 2-3 hodiny, občas premiešavajte. Guláš bude hotový, keď mäso bude veľmi mäkké a zelenina bude prevarená.
6. Upraviť korenie:
Vyberte kuracie stehná, roztrhnite mäso a zahoďte kosť. Vráťte roztrhané kurča späť do hrnca. Ochutnajte guláš a pridajte ďalšie korenie, soľ, korenie alebo horčicu, ak je to potrebné.
7. Servírovanie:
Nalejte horúce burgoo do misiek a podajte s chrumkavým chlebom alebo kukuričným chlebom. Užite si chuťovú a bohatú chuť tohto tradičného jedla!
Kentucký burgoo je všestranné jedlo ideálne na krmenie veľkej skupiny ľudí. Dokonca je ešte lepší na druhý deň, keď sa chute ďalej prelínajú.
