Cordero de Nueva Zelanda con Ratatouille de Tomate y Calabacín

Este plato delicioso y contundente combina los sabores suculentos del cordero de Nueva Zelanda con los sabores frescos y vibrantes de un ratatouille mediterráneo de tomate y calabacín. Perfecto para una cena gourmet, esta combinación de carne tierna y verduras ricamente sazonadas impresionará a cualquier paladar.

Ingredientes###:
Para el Cordero:
– 4 chuletas de cordero de Nueva Zelanda
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de romero fresco, picado finamente
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Para el Ratatouille de Tomate y Calabacín:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, en cubos
– 1 pimiento verde, en cubos
– 1 calabacín grande, en cubos
– 2 tomates maduros, en cubos
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas frescas de albahaca, para decorar

Instrucciones###:
Preparación del Cordero:
1. En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, romero fresco, aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Frota la mezcla sobre las chuletas de cordero, asegurándote de que estén bien cubiertas. Déjalas marinar durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
4. Cocina las chuletas de cordero durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el nivel de cocción deseado.
5. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Elaboración del Ratatouille:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada finamente y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
3. Añade el ajo picado y cocina un minuto más.
4. Agrega los pimientos rojos y verdes en cubos y cocina hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
5. Añade el calabacín, tomates y pasta de tomate. Mezcla bien.
6. Sazona con orégano seco, sal y pimienta.
7. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado bien.
8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
9. Decora con hojas frescas de albahaca justo antes de servir.

Servir:
Coloca una porción generosa de ratatouille de tomate y calabacín en cada plato y coloca encima una chuleta de cordero de Nueva Zelanda perfectamente asada. Sirve de inmediato y disfruta de esta deliciosa fusión de sabores.

Este plato se marida perfectamente con una copa de vino tinto y un poco de pan crujiente. ¡Buen provecho!