Joe Roshkovsky
Bibimbap coréen classique : un bol de riz vibrant et nutritif
Le Bibimbap, un plat coréen apprécié, est un délicieux mélange de riz chaud garni d’une variété de légumes assaisonnés, de gochujang (pâte de piment coréenne), de sauce soja, et, souvent, d’un œuf sur le plat et de viande tranchée (généralement du bœuf). Le terme « bibimbap » signifie littéralement « riz mélangé » et constitue une merveilleuse façon de déguster un repas équilibré, coloré et savoureux dans un seul bol.
Ingrédients
Pour le riz :
– 2 tasses de riz blanc à grains courts
Pour les garnitures :
– 1 tasse d’épinards
– 1 carotte, en julienne
– 1 courgette, en julienne
– 1 tasse de pousses de haricots
– 200 g de champignons shiitake, tranchés
– 250 g de rumsteck, tranché finement
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 œuf par portion
– Huile de sésame
– Sauce soja
– Sel
– Poivre
– Graines de sésame
– Gochujang (pâte de piment coréenne)
Instructions
Étape 1 : Cuire le riz
1. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cuire le riz dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière selon les instructions sur l’emballage.
Étape 2 : Préparer les légumes
1. Blanchir les épinards dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis les transférer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et presser pour enlever l’excès d’eau. Assaisonner avec une pincée de sel et quelques gouttes d’huile de sésame.
2. Faire sauter la carotte dans un peu d’huile de sésame à feu moyen jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Assaisonner de sel.
3. Répéter le processus avec la courgette, assaisonner de sel et de quelques gouttes d’huile de sésame.
4. Blanchir les pousses de haricots dans de l’eau bouillante pendant environ 1 minute, puis égoutter et assaisonner de sel et d’un peu d’huile de sésame.
5. Faire sauter les champignons shiitake avec un peu d’huile de sésame, de l’ail haché et de la sauce soja jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Étape 3 : Cuisiner le bœuf
1. Faire mariner les tranches de bœuf dans un mélange de sauce soja, d’ail haché, un peu d’huile de sésame et une pincée de poivre pendant au moins 15 minutes.
2. Faire sauter le bœuf dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Étape 4 : Frire les œufs
1. Dans une poêle séparée, faire frire les œufs sur le plat selon le niveau de cuisson souhaité.
Étape 5 : Assembler le Bibimbap
1. Déposer une portion de riz cuit dans chaque bol.
2. Disposer les légumes préparés et le bœuf en sections sur le riz.
3. Ajouter un œuf sur le plat sur chaque bol.
4. Saupoudrer de graines de sésame et servir avec une généreuse cuillère de gochujang sur le côté (laissez chaque personne mélanger selon son goût).
Description
Le Bibimbap n’est pas seulement un repas mais une expérience, réunissant divers ingrédients offrant des goûts et des textures différents. Ce plat est hautement personnalisable ; vous pouvez mélanger et assortir les légumes ou ajouter du tofu pour une option végétarienne. La présentation vibrante et le caractère interactif de tout mélanger juste avant de manger font du Bibimbap un favori parmi les amateurs de cuisine coréenne. Savourez les saveurs harmonieuses de ce plat emblématique!
