Karol Smith
Danguje keptas Marokietiškas Vištienos Tajinas: Aromatinių Prieskonių ir Minkštos Mėsos Harmonija
Marokietiškas Vištienos Tajinas yra tradicinis Šiaurės Afrikos troškinys, kuris derina įvairius šiltus prieskonius, minkštą mėsą ir gyvybingus daržoves. Šis patiekalas pavadinimą turi dėl molinės puodžio, kuriame tradiciškai gaminamas, užtikrinantį, kad mėsa išliktų sultinga ir skani. Saldžių ir sūrių ingredientų derinys sukuria gausią skonio išraišką, kuri yra tiek jauki, tiek egzotiška.
Ingredientai:
– 1,5 svaro vištienos šlaunys (su kaulais, be odelės)
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai pjaustyta
– 3 gvazdikėliai česnako, susmulkinti
– 1 šaukštelis maltų imbierų
– 1 šaukštelis maltų kuminų
– 1 šaukštelis maltos koriandro
– 1/2 šaukštelio maltų cinamono
– 1/2 šaukštelio maltų kurkumos
– 1/4 šaukštelio šafrano gija (išmirkyta 2 šaukštų šilto vandens)
– 1 puodelis vištienos sultinio
– 1 puodelis konservuotų cicerų, nuplautų
– 1 didelė morka, nulupta ir supjaustyta
– 1 cukinija, supjaustyta
– 1/2 puodelio džiovintų abrikosų, perskirstytų
– 1/4 puodelio razinų
– 1 skardė pomidorų konservų (14.5 unčių)
– Druskos ir pipirų pagal skonį
– Šviežų krapų ir petražolių garšvinimui
– Skrudintų migdolų lazdelių garšvinimui (pagal pasirinkimą)
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame tajino puode ar sunkiame puode ant vidutinio šilumos lygio.
2. Papilkite vištienos šlaunis, kol jos abi pusės taps auksinės spalvos, maždaug po 5 minučių kiekviena pusė. Nuimkite vištieną ir sudėkite į šalį.
3. Į puodą pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol jis taps minkštas ir permatomas, maždaug 5 minutes. Įmaišykite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
4. Įmaišykite maltą imbierą, kuminą, koriandrą, cinamoną ir kurkumą. Kepkite 1-2 minutes, kol prieskoniai išskles kvapą.
5. Įpilkite įmirkytą šafraną (kartu su vandeniu) ir vištienos sultinį, pamaišykite, kad susimaišytų. Grąžinkite apkeptą vištieną į puodą.
6. Pridėkite cicerą, supjaustytą morką, cukiniją, džiovintus abrikosus, razinas ir smulkintus pomidorus. Prieskoniaukite druska ir pipirais pagal skonį.
7. Atneškite mišinį iki virimo, tuomet sumažinkite šilumos intensyvumą. Uždenkite tajino puodą ar puodą ir švelniai troškinkite 1,5–2 valandas, kol vištiena bus paruošta ir minkšta.
8. Pritaikykite prieskonių sūrymą, jei reikia, prieš patiekiant.
9. Garšvinkite šviežiais krapais, petražolėmis ir, pasirinkus, skrudintais migdolais.
Pateikite šį aromatingą Marokietišką Vištienos Tajiną ant puraus kuskuso ar su šiltu plonu duonos kepalu, kad sugertumėte turtingai prieskoningą padažą. Mėgaukitės sprogstančiais skoniais kiekviename kąsnyje!
