Cauche de Camarones: Ein köstlicher ecuadorianischer Shrimps-Eintopf

Cauche de Camarones: Ein köstlicher ecuadorianischer Shrimp-Eintopf

Cauche de Camarones ist ein leckerer cremiger Shrimp-Eintopf aus Ecuador. Es ist eine herrliche Mischung aus zarten Garnelen, samtigem Käse und reichhaltiger Kokosmilch. Jeder Löffel bietet eine Explosion von Aromen und ist somit ein ideales Comfort-Food für diejenigen, die Meeresfrüchte mit einem Hauch von tropischem Flair genießen.

Zutaten:

• 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 240 ml Kokosmilch
• 240 ml Milch
• 160 g geriebener Mozzarella-Käse
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel pflanzliches Öl
• 1 Esslöffel Achiote-Pulver (Anatto)
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

1. In einem großen Topf das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und duftet.
2. Achiote-Pulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und eine weitere Minute kochen.
3. Kokosmilch und normale Milch hinzufügen und die Mischung sanft zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Den geriebenen Mozzarella-Käse nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.
5. Die geschälten Garnelen hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind und undurchsichtig erscheinen.
6. Den Eintopf nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürze bei Bedarf anpassen.
7. Den Cauche de Camarones in Schalen schöpfen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihren aromatischen und cremigen Cauche de Camarones als Hauptgericht, kombiniert mit Reis oder knusprigem Brot, um jeden Teil des köstlichen Eintopfs aufzusaugen!