Seweryn Dominsky
Udsøgt Quinoa-fyldt Squash med Aroma af Urter og Krydderier
Quinoa-fyldt Squash er en dejlig og sund ret, der kombinerer den nøddeagtige smag af quinoa med den søde, bløde smag af ristet squash. Denne harmoniske symfoni forstærkes af duftende urter og krydderier, hvilket gør det til det perfekte hovedret til en familieaften eller festlig begivenhed. Ikke kun er den fuld af næringsstoffer, men den ser også smuk ud på tallerkenen, hvilket gør den lige så tiltalende for øjet som for ganen.
Ingredienser:
– 2 mellemstore squash (f.eks. enebær eller butternut)
– 1 kop quinoa, skyllet
– 1 ¾ kopper grøntsagsbouillon
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, pressede
– 1 tsk. stødt kommen
– 1 tsk. stødt koriander
– ½ tsk. paprika
– ½ tsk. kanel
– Salt og peber, efter smag
– ¼ kop tørrede tranebær eller rosiner (valgfrit)
– ¼ kop hakket frisk persille
– ¼ kop hakket frisk koriander
– ¼ kop hakkede valnødder eller pekannødder (valgfrit)
– 2 spsk. olivenolie
Instruktioner:
1. Forbered Squash’en:
a. Forvarm din ovn til 200°C.
b. Skær squashen over på langs og fjern kernerne.
c. Pensl squashens skårne sider med 1 spsk. olivenolie, og læg dem med skæresiden nedad på en bageplade.
d. Rist i 30-40 minutter, eller indtil kødet er mørt og kan gennembages med en gaffel. Tag ud af ovnen og lad det køle lidt.
2. Tilbered Quinoa’en:
a. Mens squashen tilberedes, blandes den skyllede quinoa og grøntsagsbouillon i en mellemstor gryde.
b. Bring det i kog over høj varme, skru derefter ned for varmen, dæk til, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og quinoaen er mør.
c. Løsn quinoaen med en gaffel og stil til side.
3. Forbered Fyldet:
a. Opvarm 1 spsk. olivenolie i en stor pande over medium varme.
b. Tilsæt det hakkede løg og lad det blive blødt, ca. 5 minutter.
c. Rør i presset hvidløg, stødt kommen, stødt koriander, paprika og kanel, og lad det stege i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufte.
d. Bland den kogte quinoa, tørrede tranebær eller rosiner (hvis du bruger det), hakket persille, hakket koriander og hakkede nødder (hvis du bruger det) i.
e. Smag til med salt og peber, og bland det hele godt sammen.
4. Fyld Squash’en:
a. Vend de ristede squashhalvdele med skæresiden opad og ske forsigtigt quinoablandingen i hver halvdel, og tryk det let sammen for at holde fyldet samlet.
b. Valgfrit: dryp lidt ekstra olivenolie på fyldet for ekstra rig smag.
5. Bage og Server:
a. Sæt squashen tilbage i ovnen og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil det hele er opvarmet godt igennem.
b. Tag ud af ovnen og lad det køle let, før servering.
Server den Udsøgte Quinoa-fyldt Squash med Aroma af Urter og Krydderier varm, garneret med ekstra friske urter, hvis ønsket. Denne ret passer fantastisk til en salat eller dampede grøntsager som tilbehør. Nyd dit nærende og velsmagende måltid!
