Seweryn Dominsky
Mellemøstlig Quinoa- og Kikærtesalat: En Nærende og Smagfuld Nydelse
Denne Mellemøstlige Quinoa- og Kikærtesalat er en sund og livlig ret, der kombinerer et væld af teksturer og smagsnuancer. Quinoaen giver en nøddeagtig base, mens kikærterne tilføjer protein og fylde. Friske grøntsager og urter løfter retten med deres lyse farver og sprødhed. Dressingen, krydret med citron og tahini, binder alle elementer sammen og gør den til det perfekte valg til en let frokost eller en tilbehørsret til en mere udsøgt middag.
Ingredienser:
Til salaten:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 1 dåse (15 oz) kikærter, drænet og skyllet
– 1 kop cherrytomater, halverede
– 1 agurk, skåret i tern
– 1 rød peberfrugt, skåret i tern
– 1/4 rødløg, fint hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop frisk mynte, hakket
– 1/4 kop smuldret fetaost (valgfrit)
– Salt og peber efter smag
Til dressingen:
– 1/4 kop olivenolie
– 2 spiseskeer tahini
– Saften fra 1 citron
– 1 fed hvidløg, presset
– 1 tsk stødt spidskommen
– Salt og peber efter smag
Veiledning:
1. Tilbered Quinoaen:
– I en mellemstor gryde, bland quinoaen med 2 kopper vand. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre. Dæk til og kog i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen har absorberet vandet og er mør.
– Fjern fra varmen og lad det køle af.
2. Forbered Dressingen:
– I en lille skål, pisk olivenolie, tahini, citronsaft, presset hvidløg, stødt spidskommen, salt og peber sammen, indtil det er glat og velblandet.
3. Saml Salaten:
– I en stor skål, bland den afkølede quinoa, kikærter, cherrytomater, agurk, rød peberfrugt, rødløg, persille og mynte.
– Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt for at blande alle ingredienserne.
– Smag til med ekstra salt og peber efter smag.
4. Server:
– Hvis ønsket, drys smuldret fetaost over salaten inden servering.
– Denne salat kan serveres straks eller køles i køleskabet i en time for at lade smagene smelte sammen.
Nyde din nærende og smagfulde Mellemøstlige Quinoa- og Kikærtesalat!
