Seweryn Dominsky
Herzhafter Lamm-Moussaka: Ein mediterraner Genuss
Moussaka ist ein traditionelles mediterranes Auflaufgericht, das hauptsächlich aus geschichteten Gemüsesorten und Fleisch zubereitet wird. Dieses Rezept enthält saftiges Lammfleisch, aromatische Kräuter, duftende Gemüse und eine cremige Bechamelsauce als Abschluss.
Zutaten ###
Für die Lammfüllung:
– 2 EL Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 500 g Lammhackfleisch
– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
– 2 EL Tomatenmark
– 120 ml Rotwein (optional)
– 1 TL gemahlener Zimt
– 1 TL gemahlene Nelkenpfeffer
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Lorbeerblatt
Für die Gemüseschichten:
– 2 große Auberginen, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
– 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
– Olivenöl zum Bestreichen
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bechamelsauce:
– 4 EL Butter
– 4 EL Weizenmehl
– 480 ml Milch
– 100 g geriebener Parmesan
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Eine Prise gemahlene Muskatnuss
– 1 Ei, verquirlt
Anleitung ###
Zubereitung der Lammfüllung:
1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen, anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Das Lammhackfleisch hinzufügen und braten, bis es gleichmäßig braun ist.
4. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen.
5. Zimt, Nelkenpfeffer, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Die Mischung etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Das Lorbeerblatt entfernen und beiseite stellen.
Zubereitung des Gemüses:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Auberginen- und Kartoffelscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Legen Sie sie auf Backbleche in einer einzigen Schicht und backen Sie sie etwa 20-25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Zubereitung der Bechamelsauce:
1. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen.
2. Das Mehl einrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis es goldbraun wird.
3. Langsam die Milch dazugeben, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis die Sauce eindickt.
4. Den Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
5. Nach dem Eindicken vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor das verquirlte Ei eingerührt wird.
Zusammenstellen der Moussaka:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer großen Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben am Boden anordnen.
3. Eine Schicht der Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben darauf legen.
4. Die Hälfte der Lammfleischmischung darüber verteilen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Auberginen und der restlichen Lammfleischmischung.
6. Gießen Sie die Bechamelsauce über die oberste Lammfleischschicht und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Backen:
1. Die zusammengesetzte Moussaka in den Ofen stellen und etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.
2. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren, um den Schichten etwas Zeit zum Festigen zu geben.
Moussaka wird gerne warm serviert und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Genießen Sie Ihr herzhaftes Lamm-Moussaka!
