Provencal Daube: Chutné francúzske hovädzie ragú s zeleninou a bylinkami

Provencalská daube: Chutné francúzske hovädzie guláš s zeleninou a bylinkami

Provencalská Daube je tradičný francúzsky guláš plný bohatých chutí. Pripravený s hovädzím mäsom, aromatickou zeleninou, červeným vínom a kyticou bylín, tento jedlo, ktoré sa pomaly dusí dokonalosti, predstavuje pohodlné a sýte jedlo. Pomalý proces varenia zjemňuje mäso a umožňuje vínu a bylinkám, aby prenikli do každého prvku s hĺbkou chuti, ktorá je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:
– 0,9 kg hovädzieho plecia, nakrájané na kusy
– 3 šálky červeného vína (ideálne robustné ako Côtes du Rhône)
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 2 mrkvy, olúpané a nakrájané
– 2 stonky zeleru, nakrájané
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 veľká paradajka, nakrájaná (alebo 1 šálka konzervovanej nasekanej paradajky)
– 1–2 lyžice olivového oleja
– 1 bobkový list
– 1 vetvička tymiánu
– 1 vetvička rozmarínu
– 1 lyžica paradajkového pretlaku
– 1 šálka hovädzieho vývaru
– Soľ a korenie podľa chuti

Postup:
1. Marinujte hovädzie: Položte hovädzie mäso do veľkej misy a nalejte naň červené víno. Zakryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.

2. Príprava zeleniny: Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler. Nastrúhajte cesnak a nakrájajte paradajku.

3. Oprete mäso: Odstráňte hovädzie mäso z marinády a utrite ho papierovým utierkou. Marinádu preceďte a odložte. V hrnci alebo holandskom hrnci zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte kúsky hovädzieho mäsa a zohnite ich zo všetkých strán, kým nezhnednú. Odložte hovädzie mäso.

4. Orestujte zeleninu: Do rovnakého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Orestujte, kým zelenina nezmäkne a cibuľa nebude priehľadná. Pridajte nasekaný cesnak a povarte ďalšiu minútu.

5. Kombinujte ingrediencie: Vráťte mäso do hrnca so zeleninou. Primiešajte nasekanú paradajku, paradajkový pretlak a precezenú marinádu. Pridajte bobkový list, tymián a rozmarín. Nalejte hovädzí vývar.

6. Nežne dusíme: Dajte zmes zovrieť, potom znížte teplotu na minimum. Zakryte hrnec a nechajte nežne variť 2,5 až 3 hodiny, kým nebude hovädzie mäso mäkké.

7. Osoľte a podávajte: Po varení dochuťte daube soľou a korením podľa chuti. Vyhoďte bobkový list a korene z bylín. Podávajte guláš teplý, ideálne s chlebom alebo na zemiakovej kaši, s pudingom alebo s cestovinou.

Užite si lahodné a hlboko chutné chute tohto klasického francúzskeho gulášu, skvelého na pohodlné jedlo.