Mariusz Lewandowski
Lobster Fra Diavolo: Začinjena in sodobna morska pojedina
Lobster Fra Diavolo je klasična italijansko-ameriška jed, ki združuje sladkost svežega jastoga z okusnim pekočim paradižnikovim omakam. Ta elegantna in okusna jed je popolna za posebne priložnosti ali romantično večerjo doma. Kombinira sočno jastogovo meso s pikantno, česnovo paradižnikovo omako in običajno postrežemo z testeninami.
Sestavine:
– 2 živa jastoga (vsak približno 1 1/2 funta)
– 1/4 skodelice oljčnega olja
– 1 srednja čebula, drobno nasekljana
– 3 stroki česna, strti
– 1/2 čajne žličke rdečega popra v kosmičih (prilagodite okusu)
– 1/2 skodelice belega vina
– 1 pločevinka (28 unč) celih olupljenih paradižnikov, zdrobljenih ročno ali z vilico
– 1 žlička suhega origana
– 1 žlica svežega bazilike, nasekljanega
– Sol in poper po okusu
– 3/4 funta linguine ali špagetov
– Sveža peteršilj, nasekljana (za okras)
Navodila:
1. Priprava jastogov:
– Namizje z vodo posolite in zavrite. Jastoge potopite vrečke naprej in kuhajte približno 3 minute. S kleščami jih prenesite v veliko skledo ledeno hladne vode, da ustavite kuhanje. Ko se ohladijo, razbijte lupine in iz klešč, sklepnih delov in repov odstranite meso. Meso narežite na grižljaj velike kose. Lupine rezervirajte za omako.
2. Priprava omake:
– V veliki, globoki ponvi segrejte olivno olje na srednji vročini. Dodajte rezervirane jastogove lupine in kuhajte, občasno mešajte, približno 5-7 minut, dokler ni dišeče. Odstranite in zavržite lupine.
– Dodajte nasekljano čebulo v ponev in kuhajte, dokler ni mehka in prosojna, približno 5 minut.
– Primešajte strt česen in rdeče poper v kosmičih ter kuhajte približno 1 minuto, da zadiši.
– Primešajte belo vino in zavrite, ob tem pobirajte vse rjave delce z dna ponve.
– Dodajte zdrobljene paradižnike, origano in baziliko. Previdno premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu.
– Omako kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, da se okusi prepojijo.
3. Kuhanje testenin:
– Medtem ko omaka gori, zavrite vodo v velikem loncu in kuhajte linguine ali špagete po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Testenine odcedite in odstavite.
4. Končna jed:
– Dodajte jastogovo meso v paradižnikovo omako in kuhajte še dodatnih 5 minut, da se segreje.
– Kuhane testenine premešajte s omako, da se dobro premešajo.
5. Postrežba:
– Testenine z mešanico jastoga razdelite na servirne krožnike. Okrasite s svežim peteršiljem in postrezite takoj.
Uživajte v svojem jastogu Fra Diavolo z ohlajenim kozarcem belega vina za avtentično obilno doživetje jedi.
[vključi]https://www.youtube.com/embed/oN1Xi3A9K0I[/vključi]
