Seweryn Dominsky
Riz Jollof Savoureux avec une Touche de Poulet Épicé
Le riz Jollof est un plat apprécié d’Afrique de l’Ouest, connu pour sa base de tomate riche en saveurs et ses épices aromatiques. Cette version apporte une touche supplémentaire avec du poulet épicé, en faisant un repas copieux et satisfaisant, parfait pour toute occasion. Le mélange de riz à grains longs, de tomates acidulées et d’épices savoureuses, combiné à un poulet tendre, crée un plat harmonieux et réconfortant.
Description:
Ce riz Jollof avec une Touche de Poulet Épicé est une explosion de saveurs à chaque bouchée. Le poulet mariné épicé ajoute une chaleur délicieuse au riz Jollof déjà savoureux, en faisant un plat parfait pour ceux qui aiment un peu de piquant. Le riz absorbe les saveurs complexes d’un mélange d’épices, de tomates et de poulet, résultant en un plat à la fois savoureux et légèrement sucré. C’est un succès assuré lors de rassemblements familiaux ou d’événements spéciaux.
Ingrédients:
– Marinade pour le Poulet:
– 1 kg de cuisses de poulet ou de pilons
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café d’oignon en poudre
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– Riz Jollof:
– 2 tasses de riz parboiled à grains longs
– 1/4 tasse d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de gingembre, râpé
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de curry
– 1 poivron rouge, finement haché
– 1 poivron vert, finement haché
– 1 piment Scotch bonnet entier (optionnel pour plus de piquant)
– 2 tasses de purée de tomates
– 1/4 tasse de concentré de tomates
– 4 tasses de bouillon de poulet
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre selon le goût
– Persil frais ou coriandre pour garnir
Instructions:
Marinade du Poulet:
1. Dans un grand bol, mélanger l’huile végétale, le paprika, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre noir.
2. Ajouter les cuisses de poulet ou les pilons dans le bol et frotter la marinade sur les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient entièrement enrobés.
3. Couvrir le bol et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute une nuit pour une saveur plus prononcée.
Cuisson du Poulet Épicé:
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Placer le poulet mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuire le poulet dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et joliment doré, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
4. Retirer du four et mettre de côté.
Préparation du Riz Jollof:
1. Rincer le riz abondamment à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter et mettre de côté.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
3. Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, et faire revenir pendant encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
4. Incorporer le thym et le curry, suivi des poivrons rouges et verts hachés. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir.
5. Ajouter la purée de tomates et le concentré de tomates dans la casserole. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange de tomates réduise légèrement et que l’huile commence à se séparer de la sauce.
6. Verser le bouillon de poulet et ajouter le piment Scotch bonnet entier, le cas échéant, ainsi que les feuilles de laurier.
7. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à faible et incorporer délicatement le riz rincé.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Éviter de lever le couvercle trop souvent pour assurer une bonne cuisson à la vapeur.
9. Une fois le riz cuit, l’égrener délicatement à l’aide d’une fourchette. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Assemblage du Plat:
1. Pour servir, dresser le riz Jollof et disposer les morceaux de poulet épicé cuit dessus.
2. Garnir de persil ou de coriandre fraîchement hachés pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Dégustez votre Riz Jollof Savoureux avec une Touche de Poulet Épicé avec famille et amis, et savourez les différentes saveurs et la chaleur agréable du poulet épicé !
