Karol Smith
Peruado Lapeado Com Bourbon Esquisito
Este Peruado Lapeado Com Bourbon Esquisito é um prato suculento e saboroso, perfeito para ocasiões especiais e encontros festivos. O sabor rico e defumado do bourbon complementa perfeitamente o presunto doce e salgado, tornando cada mordida uma experiência encantadora.
Ingredientes:
– 1 peruado (10 libras) totalmente cozido e com osso
– 1 xícara de açúcar mascavo escuro, compacto
– 1/2 xícara de bourbon
– 1/2 xícara de mel
– 1/4 xícara de mostarda Dijon
– 1/4 xícara de vinagre de maçã
– 1 colher de chá de cravos em pó
– 1 colher de chá de pimenta do reino em pó
Instruções:
1. Pré-Aqueça o Forno
Pré-aqueça o seu forno a 325°F (165°C).
2. Prepare o Peruado
Coloque o peruado em uma assadeira grande, com o lado plano para baixo. Se o peruado tiver uma casca, faça cortes rasos em padrão de diamante, cerca de 1/4 de polegada de profundidade, em um formato de cruz.
3. Prepare o Lapeado
Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, bourbon, mel, mostarda Dijon, vinagre de maçã, cravos em pó e pimenta do reino em pó. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja bem combinada (cerca de 5-7 minutos).
4. Lapeie o Peruado
Pincele generosamente o lapeado em toda a superfície do peruado. Reserve um pouco do lapeado para regar durante o cozimento.
5. Asse o Peruado
Coloque o peruado no forno pré-aquecido e asse por 1,5 a 2 horas, regando com o lapeado reservado a cada 30 minutos. A temperatura interna deve atingir 140°F (60°C).
6. Descanse e Sirva
Depois de cozido, retire o peruado do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um peruado úmido e saboroso.
7. Sirva
Corte o peruado e sirva com seus acompanhamentos favoritos. Este peruado esplendidamente lapeado combina lindamente com legumes assados, purê de batatas ou uma salada fresca.
Aproveite o seu Peruado Lapeado Com Bourbon Esquisito, um prato que certamente impressionará seus convidados e os deixará pedindo a receita!
