Seweryn Dominsky
Autênticas Pakoras de Frango com Chutney de Manga Temperada
O Chicken Pakora é um petisco indiano popular feito com pedaços de frango revestidos em uma massa temperada e fritos até ficarem crocantes e dourados. Esse delicioso e crocante aperitivo é frequentemente servido com um rico chutney de manga, tornando-o uma adição saborosa a qualquer refeição ou festa.
Ingredientes
Para as Pakoras de Frango:
– 500 gramas de peitos de frango sem osso, cortados em pedaços pequenos
– 1 xícara de farinha de grão-de-bico (besan)
– 1/4 xícara de farinha de arroz
– 1 colher de sopa de pasta de gengibre-alho
– 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
– Sal a gosto
– Água conforme necessário
– Óleo para fritar
Para o Chutney de Manga Temperada:
– 2 mangas maduras, descascadas e picadas
– 1 cebola pequena, finamente picada
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
– 1/2 xícara de vinagre branco
– 1 colher de chá de sementes de mostarda
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
– 1/2 colher de chá de sal
Instruções
1. Preparar a Massa das Pakoras de Frango:
– Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, farinha de arroz, pasta de gengibre-alho, pimenta vermelha em pó, açafrão, garam masala, sementes de cominho, folhas de coentro picadas e sal.
– Adicione água gradualmente à mistura, batendo continuamente para formar uma massa grossa e homogênea. A massa deve ser espessa o suficiente para revestir adequadamente os pedaços de frango.
2. Revestir o Frango:
– Adicione os pedaços de frango à massa, garantindo que estejam bem revestidos. Deixe marinar na massa por cerca de 15 minutos para absorver os sabores.
3. Fritar as Pakoras de Frango:
– Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio até que esteja quente, mas não fumegante.
– Com cuidado, coloque os pedaços de frango revestidos na massa no óleo quente, alguns de cada vez. Não sobrecarregue a panela.
– Frite as pakoras de frango até ficarem douradas e crocantes, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente.
– Retire as pakoras do óleo usando uma escumadeira e escorra em toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
4. Preparar o Chutney de Manga Temperada:
– Em uma panela média, misture as mangas picadas, cebola, açúcar mascavo, vinagre branco, sementes de mostarda, sementes de cominho, flocos de pimenta vermelha e sal.
– Leve a mistura para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o chutney engrosse e as mangas fiquem macias.
– Deixe o chutney esfriar um pouco antes de servir.
5. Servir:
– Disponha as pakoras de frango crocantes em uma travessa.
– Sirva quente com um lado do chutney de manga temperada para mergulhar.
Aproveite suas Autênticas Pakoras de Frango com Chutney de Manga Temperada, uma combinação deliciosa de pakoras crocantes e salgados com chutney doce e picante!
