Seweryn Dominsky
Ukusna talijanska Caponata od patlidžana s pikantnom notom
Caponata je tradicionalno sicilijansko jelo od patlidžana koje nudi prekrasan spoj slatkih i pikantnih okusa. Ovo bogato povrtno varivo obično se uživa kao predjelo ili prilog, i savršeno se slaže s hrskavim kruhom. Bogat sredozemnim sastojcima poput maslina, kapara, rajčica i naravno, patlidžana, ovaj recept će vas odvesti ravno na osunčanu obalu Sicilije.
Sastojci:
– 1 veliki patlidžan, narezan
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 1 srednji luk, narezan
– 2 stabljike celera, narezane
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 konzerva (14,5 oz) sjeckanih rajčica
– 1/4 šalice zelenih maslina, očišćenih i narezanih
– 2 žlice kapara, ispranih i ocijeđenih
– 1/4 šalice crvenog vinskog octa
– 1 žlica šećera
– 1/2 žličice sušenog origana
– 1/4 šalice svježeg sjeckanog bosiljka
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, sjeckan (za ukras)
Upute:
1. Pripremite patlidžan: Počnite posoliti narezani patlidžan kako biste uklonili višak vlage i gorčinu. Stavite patlidžan u cjedilo, posipajte solju i ostavite ga da stoji oko 30 minuta. Dobro isperite i potapkajte suhom krpom.
2. Skuhajte povrće: U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte narezani luk i celer, te dinstajte dok ne omekšaju, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i crvenu papriku, te kuhajte još 3-4 minute.
3. Dodajte patlidžan: Dodajte pripremljeni patlidžan u tavu i kuhajte dok ne počne rumeniti i omekšati, otprilike 10 minuta.
4. Dodajte rajčice i krčkajte: Umiješajte sjeckane rajčice, masline i kapare. Također dodajte crveni vinski ocat, šećer i sušeni origano. Dobro pomiješajte i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu na lagano i kuhajte oko 20-30 minuta dok se svi okusi ne sjedine i povrće ne omekša.
5. Začinite i ukrasite: Začinite solju i paprom po ukusu. Umiješajte svježi sjeckani bosiljak neposredno prije posluživanja.
6. Poslužite: Prenesite caponatu u posudu za posluživanje i ukrasite svježe sjeckanim peršinom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s hrskavim kruhom.
Uživajte u ovoj slanoj i pikantnoj talijanskoj Caponati od patlidžana, savršenoj za svaku prigodu!
