Karol Smith
ยำบางกะเจ้ผัด กับไส้กรอกสูตรสูสีและไก่
ยำบางกะเจ้เป็นสูตรคลาสสิคของครีโอลลุซีแอนา ที่ผสมข้าวกับส่วนผสมที่หลากหลายเช่นไส้กรอก ไก่ ผัก และเครื่องเทศ นี่เป็นอาหารหนักและอร่อยที่จะนำรสชาติในอาหารใต้มายังโต๊ะอาหารของคุณ
ส่วนผสม:
– 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
– 1 ปอนด์ ไส้กรอกสูตรสูสี ซอย
– 1 ปอนด์ อกไก่กรอบสกัด หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 1 หัวหอมใหญ่ สับ
– 1 ลูกพริกหยวก สับ
– 2 ลูกขึ้นฟ้า สับ
– 3 กลีบกระเทียมสับ
– 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์) มะเขือเปรี้ยว สับ
– 1 ช้อนชาโขนแห้ง
– 1 ช้อนชาโอเรกาโน
– 1 ช้อนชาปาปริก้า
– 1/2 ช้อนชาพริกแคยยาน (ปรับรสชาติตามใจ)
– 2 ถ้วยน้ำซุปไก่
– 1 1/2 ถ้วยข้าวเหนียวยาว
– 2 ใบลาว
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
– ต้นหอมใส่
– ผักชีฮสด สับ (ถ้ามี ใส่เป็นตกแต่ง)
ขั้นตอน:
1. ตั้งไฟและใส่น้ำมันมะกอกในกระทะใหญ่หรือหม้อดัทช์
– ใส่ไส้กรอกสูตรห้าม และทอดจนสีเริ่มเข้ม นำไส้กรอกออกจากกระทะ ถากไว้
2. ในกระทะเดียวกัน ใส่ไก่
– คลานจนไก่เหลือสีทองทั่ว นำไก่ออกและถากไว้พร้อมกับไส้กรอก
3. ใส่หอมใหญ่ พริกหยวก และขึ้นฟ้าลงไปในกระทะ
– ผัดจนผักสุก ประมาณ 5-7 นาที คนข้าวกระเทียมสับลงและปรุงร้านตอยอะไรอีก 1 นาที
4. เทมะเขือเปรี้ยว (พร้อมกับน้ำ)
– จากนั้นใส่โขนแห้ง ออเรกาโน ปาปริก้า และพริกแคงยานลงไป คนเครื่องเทศกับผัก
5. นำไส้กรอกและไก่กลับมาในกระทะ
– เทน้ำซุปไก่เข้าไปและตำจนเดือด
6. ใส่ข้าวและใบลาวลงไปในกระทะ
– คนเครื่องเทศและลดไฟเป็นแรงงอแล้วครอบปิด ต้มประมาณ 25-30 นาที หรือจนข้าวสุกและซับน้ำ
7. ปรุงรสดับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสชาติ
– ถอดใบลาวออกก่อนเสิร์ฟ
8. เพื่อความอร่อยและเสิร์ฟให้ดี เติมต้นหอมใส่และผักชีห่าง)
ข้อเสนอการเสริฟ:
– เสิร์ฟยำบางกะเจ้ร้อน และเครื่องเทศพร้อมทานกับขนมปังกรอบหรือสลัดด้านข้ามเพื่อประโยชน์ที่สมบูรณ์
ยำบางกะเจ้เข้มข้นและอร่อยนี้นำเข้าร่วมกับไส้กรอกสูตรสูสีและไก่ที่กรอบพลิ้วกับผักผลกลิ่นและเครื่องเทศ สร้างอาหารที่สมบูรณ์อันเหมาะสำหรับอาหารครอบครัวหรืองานเลี้ยง
