Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Vietnamese Krokante Hartige Pannenkoeken
Banh Xeo, vaak aangeduid als de “Vietnamese Sissende Pannenkoek,” is een heerlijke culinaire schat. Dit gerecht heeft een krokante pannenkoekachtige buitenkant gemaakt van rijstmeel, kurkuma en kokosmelk, met een hartige vulling van garnalen, varkensvlees en taugé. Vaak geserveerd met een assortiment verse kruiden, sla en dipsaus, biedt Banh Xeo een harmonieuze combinatie van texturen en smaken.
Ingrediënten:
– 1 1/2 kop rijstmeel
– 1/2 theelepel kurkumapoeder
– 1/2 theelepel zout
– 2 koppen kokosmelk
– 1 kop water
– 150 g gepelde en ontdarmde garnalen
– 150 g buikspek, in dunne plakjes
– 1 kop taugé
– 2 lente-uitjes, gehakt
– Verse kruiden (munt, basilicum, koriander, enz.)
– Sla blaadjes
– Plantaardige olie om te bakken
Voor de Dipsaus (Nuoc Cham):
– 1/4 kop vissaus
– 1/4 kop limoensap
– 1/4 kop water
– 2 eetlepels suiker
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 rode chili, fijngehakt
Instructies:
1. Bereid het Beslag voor:
Meng in een kom rijstmeel, kurkumapoeder en zout. Klop geleidelijk de kokosmelk en water erdoor tot je een glad beslag hebt. Laat het beslag 30 minuten rusten.
2. Bak de Vulling:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie toe. Bak de garnalen en plakjes varkensvlees tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
3. Bak de Pannenkoeken:
Maak de pan schoon, voeg dan ongeveer 1/4 kop van het beslag toe en laat het rondwalsen om de bodem van de pan te bedekken met een dunne laag. Bak ongeveer 2 minuten of tot de randen knapperig worden.
Voeg een deel van de gekookte garnalen en varkensvlees, een handvol taugé en een snufje gehakte lente-uitjes toe aan de helft van de pannenkoek.
4. Vouw en Serveer:
Vouw de pannenkoek dubbel en bak nog een minuut of tot beide kanten knapperig en goudbruin zijn. Haal uit de pan en houd warm. Herhaal met het overgebleven beslag en de vulling.
Serveer de pannenkoeken met verse kruiden, slablaadjes en de bereide dipsaus.
5. Maak de Dipsaus (Nuoc Cham) klaar:
Meng in een kleine kom de vissaus, limoensap, water, suiker, gehakte knoflook en fijngehakte chili tot de suiker volledig is opgelost en de saus goed is gemengd.
Banh Xeo is een fantastisch gerecht om te genieten met vrienden en familie, perfect voor degenen die een mix van krokante texturen en levendige smaken waarderen. Geniet van je Vietnamese culinaire ervaring!
