Joe Roshkovsky
Teljeskiőrlésű Tozkán Zöldségleves: Egy Gazpacho-inspirált Csoda mediterrán ízjegyekkel
Ez a teljeskiőrlésű toszkán zöldségleves ötvözi a hagyományos toszkán konyha gazdag ízeit a klasszikus gazpacho frissességével, így tápláló és ízletes ételt eredményez. Tele friss zöldségekkel, babokkal és fűszernövényekkel, ez a leves nem csak rendkívül ízletes, de rendkívül tápláló is. Ideális egy kényelmes hétköznapi vacsorához vagy egy kielégítő ebédhez.
Hozzávalók
Zöldségek és Babok:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 2 sárgarépa, kockázva
– 2 zeller szár, apróra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 cukkini, kockázva
– 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
– 1 doboz (15 oz) cannellini bab, leszűrve
– 1 doboz (15 oz) kockázott paradicsom
Lé és Fűszerezés:
– 4 csésze zöldségalaplé
– 1 csésze víz
– 1 teáskanál szárított bazsalikom
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
– Só és fekete bors ízlés szerint
Zöldfélék és Díszítés:
– 2 csésze friss spenót vagy kelkáposzta, felaprítva
– 1/4 csésze friss petrezselyem, felaprítva
– Frissen reszelt parmezán sajt (opcionális)
– Ropogós kenyér vagy bagett a tálaláshoz
Elkészítés
1. Készítsd elő a Zöldségeket:
– Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Amikor felmelegedett, tedd hozzá az apróra vágott vöröshagymát, répát és zellert. Főzd, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5-7 percig.
– Add hozzá a felaprított fokhagymát, és főzd további egy percig illatosra.
2. Készítsd el a Leves Alapot:
– Keverd hozzá a felkockázott cukkinit és piros kaliforniai paprikát. Főzd további 3 percig, amíg enyhén megpuhulnak.
– Adj hozzá a cannellini babot és a kockázott paradicsomot (levével együtt) a lábasba. Keverd össze.
3. Adj hozzá a Levet és Fűszerezd meg:
– Öntsd hozzá a zöldségalaplevet és a vizet. Keverd bele a szárított bazsalikomot, oregánót és kakukkfüvet. Ízlés szerint sózd és borsozd.
– Forrald fel a levest, csökkentsd a hőfokot, és hagyd rotyogni kb. 15-20 percig, vagy amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
4. Befejezés és Tálalás:
– Keverd hozzá a felaprított spenótot vagy kelkáposztát, és hagyd elhervadni a levesbe további 2-3 percig.
– Vedd le a levest a tűzről, és keverd bele a friss petrezselymet az íz és a szín érdekében.
– Meríts a levesből tányérokba, és ha kedved van, szórd meg frissen reszelt parmezán sajttal. Tálald ropogós kenyérszeletekkel vagy bagettel. Jó étvágyat kívánunk a teljeskiőrlésű toszkán zöldségleveshez!
Ez a kellemes teljeskiőrlésű toszkán zöldségleves garantáltan kedvencévé válik családod körében az ízek és textúrák remek kombinációjának köszönhetően. Fogyaszd melegen egy kényeztető étkezéshez, vagy szobahőmérsékleten egy nyárias csemegeért.
