Joe Roshkovsky
Smakfull Provencalsk Grønnsaksratatouille
Opplev de herlige smakene fra den franske landsbygda med en klassisk Ratatouille, en tradisjonell provencalsk grønnsaksstuing. Denne retten er en feiring av sommergrønnsaker, med gradvis lagvisning av smaker og aromaer. Best servert varm, kan denne fargerike og næringsrike vegetarretten være en hovedrett eller en hjertelig siderett.
Ingredienser:
– 2 squash, skåret i skiver
– 1 aubergine, kuttet i terninger
– 1 rød paprika, terninger
– 1 gul paprika, terninger
– 1 løk, finhakket
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 4 store tomater, skrellet og i terninger
– 1/2 kopp olivenolje
– 1 teskje ferske timianblader
– 1 teskje fersk rosmarin, hakket
– 1 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
– Ferske basilikumblader til pynt
Instruksjoner:
1. Forberedelse: Begynn med å klargjøre alle grønnsakene. Skjær squashen i skiver, kutt auberginen i terninger, terningkutt paprikaene og finhakk løken. Skrell og terningkutt også tomatene.
2. Stek Grønnsaker: I en stor og dyp stekepanne eller gryte, varm opp halvparten av olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, stek til de er gjennomsiktige og aromatiske, ca. 3-4 minutter.
3. Tilsett Aubergine: Ha aubergineterningene i stekepannen og stek til de begynner å mykne, ca. 5-7 minutter. Rør av og til for jevn tilberedning.
4. Bland Inn Paprika og Squash: Tilsett paprika og squash i stekepannen, og fortsett å steke i 5 minutter til, slik at alle grønnsakene blir møre.
5. Tomatbase: Hell i de dicede tomatene, dryss over timian, rosmarin og tilsett laurbærbladet. Krydre rikelig med salt og pepper. Rør for å blande alle ingrediensene.
6. La Trekke: Dekk stekepannen, senk varmen til lavt og la blandingen trekke i 30-40 minutter. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast, og la smakene smelte sammen vakkert.
7. Avsluttende Touch: Når grønnsakene er grundig tilberedt og smakene godt blandet, fjern laurbærbladet. Drypp resten av olivenoljen over toppen og juster smaken om nødvendig.
8. Server: Overfør Ratatouillen til et serveringsfat. Pynt med friske basilikumblader før servering.
Nyt denne smakfulle Provencalske Grønnsaksratatouillen som et livlig, sunt måltid som bringer essensen av rustikk fransk mat til bordet ditt!
