کلاسیک چیکن کاچاتوره – یک گوشت مرغ خوشمزه ایتالیایی از مرغ برهانیده، گوجه فرنگی و سبزیجات

کسکو سرخ‌شده مرغ کلاسیک – یک اسٹو ایتالوی شیرین مرغ، ٹماٹر اور سبزیوں سے

کسکو چکرہ، جو ہنٹر کا یہ مرغ ہے، ایک روایتی اٹلین ڈش ہے جو نرم کٹھے ہوئے مرغ کو ایک امیر ٹماٹر کی سس کے ساتھ مشترک کرتا ہے جس میں پیاز، لہسن، لال شملہ مرچ، اور کھمبی شامل ہوتی ہیں۔ یہ ارام فراہم کرنے والی ڈش خاندانی ڈنر کے لیے مثالی ہے اور اسکی مزیدار سوس کو سوپ کرنے کیلئے پاستا یا کسٹی بریڈ کے ساتھ بہترین ہم آہنگی ہے۔

اجزاء:
– 4 مرغی کے پٹھے، ہڈی میں، جلد میں
– 2 مرغی کے ڈرم اسٹک، جلد میں
– نمک اور کالی مرچ، ذائقہ کیلئے
– 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
– 1 بڑا پیاز، باریک کٹا ہوا
– 3 لہسن کے جھّل لیے
– 1 بڑا لال شملہ مرچ، چکا ہوا
– 1 بڑا پیلی شملہ مرچ، چکا ہوا
– 8 اونس کھمبی، چکا ہوا
– 1 چائے کا چمچ خشک اوریگینو
– 1 چائے کا چمچ خشک باسل
– 1/2 چائے کا چمچ کچلی کوٹی ہوئی لال شملہ مرچ
– 1/2 کپ خشک سفید شراب
– 1 کین (28 اونس) ٹماٹر کی جھٹ پٹ
– 1/2 کپ چکن یخانہ
– 1 پتہ گرداز
– 1/4 کپ کٹے ہوئے تازہ پودینہ
– پکا ہوا پاستا یا کسٹی بریڈ، تقسیم کرنے کیلئے

ہدایت:

1. مرغی کو اچھی طرح تیار کریں:
مرغی کے پٹھے اور ڈرم اسٹک پر نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔

2. مرغ سرخ کریں:
ایک بڑے، موٹے ہریسے والے پین یا ڈچ اوون میں درمیانہ آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔ مرغی کے ٹکڑے، جلد کی طرف، ڈالیں اور دونوں طرف سونے کی رنگت آنے تک پکائیں، تقریباً 5-7 منٹ فی طرف۔ سرخ کی گئی مرغی کو ایک پلیٹ پر منتقل کریں اور الگ کر دیں۔

3. سبزیوں کو بھونیں:
اسی پین میں، باقی ایک کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں۔ کٹے ہوئے پیاز ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 3-4 منٹ۔ چُکنے ہوئے لہسن، کٹی ہوئی شملہ مرچ اور کھمبی ڈال کر اضافی 5 منٹ بھونیں، جب تک سبزیاں نرم ہونے لگیں۔

4. جڑی بوٹیوں اور ڈیگلاز:
خشک اوریگینو، خشک باسل اور کچلی کوٹی ہوئی لال شملہ مرچ شامل کریں۔ 1 منٹ پکائیں جب تک خوشبو دار نہ ہو جائے۔ سفید شراب ڈالیں اور پین کے نیچے کے کوئی بھورے ٹکڑے اٹھائیں۔

5. سوس پکائیں:
ٹماٹر کی جھٹ پٹ، چکن یخانہ، اور پتہ گرداز پین میں ڈالیں۔ مکس کریں اور اُبالنے دیں۔

6. مرغی واپس لگائیں اور بریز:
سرخ کی گئی مرغی کے ٹکڑے پین میں واپس ڈالیں، انہیں سوس میں اُبالیں۔ آہستہ آنچ پر کم کریں، پین کو ڈھک کر رکھیں، اور مرغی کو 45-50 منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر سیمر ہونے دیں، بلکہ مرغی پک جائے اور نرم ہو جائے۔

7. پورا کریں اور پیش کریں:
پتہ گردازنکال کر پھینک دیں۔ کٹی ہوئی تازہ پودینہ شامل کریں۔ چکن کسکو ہوٹ کوکا تر پیش کریں، پکا ہوا پاستا یا کسٹی بریڈ کے ساتھ۔

اپنی مزیدار اور دلفریب کلاسک چکن ککیٹور کا لطف اُٹھائیں!