Seweryn Dominsky
Verführerische brasilianische Moqueca Baiana
Moqueca Baiana ist ein köstlicher brasilianischer Fischeintopf aus der Region Bahia. Dieses lebendige Gericht ist reich an Aromen von Kokosmilch, Palmöl und frischem Meeresfrüchten, was es zu einem exotischen und unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht. Das Aroma und der Geschmack bringen eine erfrischende Meeresbrise direkt in Ihre Küche.
Zutaten ###
Für die Marinade:
– 450 g weiße Fischfilets (wie Schnapper, Schellfisch oder Kabeljau), in Stücke geschnitten
– 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– Saft einer Limette
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für den Eintopf:
– 3 Esslöffel Dendê (rotes Palm)öl (kann durch Kokosöl ersetzt werden, falls nicht verfügbar)
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
– 2 Tomaten, gehackt
– 240 ml Kokosmilch
– 240 ml Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe
– 1 Teelöffel Paprika
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
– Gekochter weißer Reis zum Servieren
Anleitung ###
1. Die Meeresfrüchte marinieren:
In einer großen Schüssel die Fischstücke, Garnelen, Knoblauch, Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Stellen Sie sicher, dass die Meeresfrüchte gut bedeckt sind und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank marinieren.
2. Die Basis vorbereiten:
In einem großen, schweren Topf oder Dutch Oven das Dendê-Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und glasig werden.
3. Gemüse hinzufügen:
Die Paprikaschoten und Tomaten in den Topf geben und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich wird und Saft abgibt, etwa 5-7 Minuten.
4. Die Aromen einbringen:
Paprika und Kreuzkümmel dazugeben und gut umrühren. Kokosmilch und Fischbrühe dazugießen und die Mischung zum Köcheln bringen.
5. Die Meeresfrüchte kochen:
Die marinierten Fischstücke und Garnelen vorsichtig in den Topf geben, sicherstellen, dass sie von der Flüssigkeit bedeckt sind. Den Topf abdecken und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte durchgegart und undurchsichtig sind.
6. Letzter Schliff:
Den gehackten frischen Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren:
Den duftenden Moqueca in Schalen schöpfen und mit gekochtem weißen Reis servieren, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Genießen Sie Ihre authentische und aromatische brasilianische Moqueca Baiana!
