Seweryn Dominsky
Græskar- og Bønnesuppe: En Hjertelig Efterårsfornøjelse
Den trøstende Græskar- og Bønnesuppe kombinerer den rige, glatte smag af græskar med den hjertelige tekstur af bønner. Den er perfekt til kølige efterårsaftener og er både næringsrig og lækker. Tilsætningen af krydderier som spidskommen og paprika giver den en varm, jordagtig smag, mens en sjat fløde sikrer en fløjsblød finish.
Ingredienser:
Suppebase:
1. 2 kopper græskarpuré
2. 1 dåse (15 oz) hvide bønner, drænet og skyllet
3. 1 mellemstor løg, hakket
4. 2 fed hvidløg, hakket
5. 4 kopper grøntsagsbouillon
6. 2 spiseskefulde olivenolie
7. 1 tsk stødt spidskommen
8. 1 tsk røget paprika
9. Salt og peber, efter smag
Valgfri Pynt:
1. Frisk persille, hakket
2. En klat creme fraiche
3. Sprødt brød, til servering
Fremgangsmåde:
1. Forbered Ingredienserne:
Sørg for, at alle grøntsager er hakket, og bønnerne er drænet og skyllet.
2. Steg Aromaterne:
Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt Græskar og Bønner:
Rør græskarpuréen og de drænede hvide bønner i. Bland godt med de stegte løg og hvidløg.
4. Krydr og Tilsæt Bouillon:
Tilsæt stødt spidskommen, røget paprika, salt og peber. Hæld grøntsagsbouillonen i og bring blandingen i kog.
5. Simre Suppen:
Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, så smagene kan smelte sammen.
6. Blend for Cremethed:
Brug en stavblender til at püree suppen, indtil den er glat. Hvis du foretrækker en grovere tekstur, så blend kun halvdelen af suppen. Alternativt kan du overføre suppen i portioner til en blender, vær forsigtig med den varme væske.
7. Justér Krydring:
Smag til suppen og justér krydringen med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
8. Server:
Øs suppen op i skåle. Pynt med frisk persille og en klat creme fraiche, hvis det ønskes. Server med sprødt brød ved siden af for et komplet måltid.
Ny denne Græskar- og Bønnesuppe som en varmende og tilfredsstillende ret, der indfanger efterårets smage.
