Quiche Lorraine mit cremiger Speck- und Pilzfüllung

Quiche Lorraine mit cremiger Speck- und Pilzfüllung

Quiche Lorraine ist eine klassische französische Torte, die für ihre geschmackvolle und reichhaltige Custardfüllung bekannt ist. Diese Version kombiniert den herzhaften Geschmack von knusprigem Speck, erdigen Pilzen und cremiger Sahne, alles umhüllt von einem buttrigen, blättrigen Teig. Perfekt für Brunch oder ein leichtes Abendessen und passt wunderbar zu einem frischen Beilagensalat.

Zutaten:

Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
– 2-3 Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:
– 6 Streifen Speck, gehackt
– 1 Tasse geschnittene Pilze (wie Champignons oder braune Pilze)
– 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
– 3 große Eier
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Tasse Vollmilch
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
– 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (optional)

Anleitung:

1. Teig vorbereiten:

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
2. Kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern mischen, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
3. Eiswasser nach und nach hinzufügen, dabei mischen, bis der Teig zusammenkommt.
4. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten:

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten Speck knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In derselben Pfanne die Pilze hinzufügen und dünsten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

3. Quiche zusammenstellen:

1. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den gekühlten Teig ausrollen, um eine 9-Zoll-Tartform anzupassen. Den Teig in die Form drücken und überstehende Teile abschneiden.
2. Den gekochten Speck und die angebratenen Pilze gleichmäßig auf dem Boden des Teigs verteilen.
3. Den geriebenen Gruyère-Käse über den Speck und die Pilze streuen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Sahne, Vollmilch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermengt ist.
5. Die Eiermischung über die Füllung im Teig gießen.

4. Quiche backen:

1. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
2. Die Quiche etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.
3. Nach Wunsch mit gehacktem frischem Schnittlauch garnieren.

Warm oder bei Raumtemperatur servieren und Ihre köstliche Quiche Lorraine mit cremiger Speck- und Pilzfüllung genießen!