ไก่พิคคาต้าอิตาเลียน: ความอร่อยจากมะนาว, กะประและผักชี

ไก่ปิคคาตาอิตาเลี่ยน: เลมอน, คาเปอร์, และผักชีลิมันทำให้หลากหรือกลายเป็นกลิ่นหอม

ไก่ปิคคาตา (Chicken Piccata) เป็นอาหารคลาสสิกของอิตาลีที่ประกอบไปด้วยอกไก่นุ่มในน้ำเน่ามะนาวกลิ่นหอมพีน่าอีกช่องอีกช่องกับคาเปอร์และผักชีสดๆ มันเป็นอาหารที่สมดุลดีมีรสชาติสดชื่นจากน้ำมะนาวและกลิ่นเค็มจากคาเปอร์ ทำให้เป็นเมนูเบลานซ์อย่างลงตัวและอร่อยสำหรับมื้ออาหารที่สดชื่นแต่อร่อยอร่อย

ส่วนประกอบ:
– 4 อกไก่ปราการไร้กระดูก
– เกลือและพริกไทย ตามชอบ
– 1/2 ถ้วยแป้งโปรตีน
– 4 ช้อนโต๊ะเนยทาร์ทแช่เย็น (unsalted butter)
– 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
– 1 ถ้วยน้ำซุปไก่
– 1/4 ถ้วยน้ำมะนาวสด (ประมาณ 2 ลูก)
– 1/4 ถ้วยคาเปอร์สาบ, สะเด็ดและล้าง
– 1/4 ถ้วยผักชีสด, ซอย
– มะนาว 1 ลูก, หั่นบาง (ไม่บังเกิด, สำหรับตกแต่ง)
– สปาเก็ตตี้ต้มหรืออาหารอื่น ๆ ตามชอบ (ไม่บังเกิด)

ขั้นตอน:

1. เตรียมไก่: แกะอกไก่ออกในทิศนอนเพื่อสร้างเป็นเนื้อไกลที่บางลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. คลุกไก่: คลุกเนื้อไก่แต่ละชิ้นในแป้ง, กรองออกเกิน

3. ทอดไก่: ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนไฟกลางสูง, ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากที่ร้อนแล้ว, ใส่เนื้อไก่เหนือและทอดประมาณ 3-4 นาที ในแต่ละด้านจนเห็นสีทองและสุกออก นำเนื้อไก่ออกจากกระทะแล้ววางไว้

4. ทำน้ำซุป: ในกระทะเดียวกัน, ใส่น้ำซุปไก่, น้ำมะนาว, และคาเปอร์ เคี่ยวให้เดือด, กวาดข้ามส่วนที่ย่างไฟ

5. เสร็จน้ำซุป: ลดไฟเหลืองและนำเนื้อไก่กลับเข้าไปปรุงต้มเป็นเวลาประมาณ 5 นาที, ช่วยให้รสชาติเข้ากันและน้ำซุปเริงหนาลง

6. เพิ่มเนยและผักชี: เอากระทะออกจากไฟ แล้วคนเนยอีก 2 ช้อนโต๊ะและผักชีซอยลงไปจนเนยละลายและผักชีกระจายอย่างเหมาะสม

7. เสิร์ฟ: วางเนื้อไก่บนจานเสิร์ฟและราดน้ำซุปลงไปด้านบน ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นหาง หรือไส้ตัวละคร นำให้เสิร์ฟทันทีพร้อมกับสปาเก็ตตี้ต้มหรืออาหารเสริมต่าง ๆ ตามชอบ

ไก่ปิคคาตาอิตาเลี่ยน เป็นอาหารที่อร่อยอีกหนึ่งอย่างที่ง่ายต่อการเตรียมแต่มีรสชาติที่ซับซ้อน สนุกกับอาหารเนื้อขาวชนิดแป้งแน่นสุดไปกับไวน์ขาวเย็นเย้ายันสำหรับทานอาหารอันอร่อยในคุณลักษณะเดียวกัน!

https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ