Karol Smith
Himmelsk Marokkansk Kylling Tagine: En Harmoni af Aromatiske Krydderier og Zart Kød
Marokkansk Kylling Tagine er en traditionel nordafrikansk gryderet, der blander en række varme krydderier, zart kød og sprudlende grøntsager. Denne ret er opkaldt efter lerpoten, hvori den traditionelt tilberedes, hvilket sikrer, at kødet forbliver saftigt og smagfuldt. Kombinationen af søde og krydrede ingredienser skaber en rig smagsprofil, der er både trøstende og eksotisk.
Ingredienser:
– 1,5 pund kyllingelår (med ben, uden skind)
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 tsk stødt ingefær
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1/2 tsk stødt kanel
– 1/2 tsk stødt gurkemeje
– 1/4 tsk safrantråde (udblødt i 2 spiseskefulde varmt vand)
– 1 kop hønsebouillon
– 1 kop kogte kikærter, afdryppede og skyllede
– 1 stort gulerod, skrællet og hakket
– 1 squash, hakket
– 1/2 kop tørrede abrikoser, halveret
– 1/4 kop rosiner
– 1 dåse ternede tomater (14,5 oz)
– Salt og peber efter smag
– Frisk koriander og persille til pynt
– Ristede mandelflager til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor tagine eller tungbundet gryde ved medium varme.
2. Brun kyllingelårene på begge sider, indtil de er gyldne, cirka 5 minutter pr. side. Tag kyllingen op og sæt den til side.
3. Tilsæt det hakkede løg til gryden og steg det, indtil det er blødt og klart, cirka 5 minutter. Rør den pressede hvidløg i og steg det i endnu et minut.
4. Bland ingefær, spidskommen, koriander, kanel og gurkemeje i. Steg i 1-2 minutter, indtil krydderierne dufter.
5. Hæld den udblødte safran (inklusive vandet) og hønsebouillon i, og rør det sammen. Læg de brunede kyllingelår tilbage i gryden.
6. Tilsæt kikærter, hakket gulerod, squash, tørrede abrikoser, rosiner og ternede tomater. Smag til med salt og peber.
7. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav. Dæk taginen eller gryden til, og lad det simre stille i 1,5 til 2 timer, eller indtil kyllingen er gennemkogt og mør.
8. Justér krydringen, hvis det er nødvendigt, inden servering.
9. Pynt med frisk koriander, persille og ristede mandelflager, hvis du ønsker det.
Server denne aromatiske Marokkanske Kylling Tagine over en bund af luftig couscous eller med varmt fladt brød til at suge den krydret sauce. Nyd smagsbraget med hver mundfuld!
