Joe Roshkovsky
Hjärtlig citronräkscampi med örtkryddad linguine
Denna underbara rätt är en perfekt blandning av saftiga räkor, syrlig citron och aromatiska örter, allt serverat på en bädd av perfekt kokt linguine. Räkorna sauteras i en rik vitlöks- och smörsås, som är smaksatt med färskheten från citronsaft och skal, vilket gör den till en lätt men tillfredsställande måltid. Örtkryddad linguine kompletterar räkorna perfekt och adderar smakdjup med varje tugga.
Ingredienser:
– 300 gram linguine
– 500 gram stora räkor, skalade och renade
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 1/4 kopp osaltat smör
– 2 matskedar olivolja
– Saft och skal av 2 citroner
– 1/4 kopp torrt vitt vin (valfritt)
– 1/4 kopp färskt hackad persilja
– 1 tesked torkad oregano
– 1/2 tesked röda pepparflingor (valfritt)
– Salt och peppar efter smak
– Färskriven parmesanost som garnering
Instruktioner:
1. Koka linguinen: Börja med att koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka linguinen enligt förpackningens anvisningar tills al dente. Sila av linguinen och behåll cirka 1/2 kopp av pastans kokvatten.
2. Förbered räkorna: Medan pastan kokar, värm olivolja och 2 matskedar smör i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i cirka 1 minut tills den doftar gott.
3. Sautera räkorna: Tillsätt räkorna i stekpannan och krydda med salt, peppar och röda pepparflingor (om du använder det). Stek räkorna i cirka 2-3 minuter per sida tills de blir rosa och genomskinliga. Ta bort räkorna från stekpannan och ställ åt sidan.
4. Gör scampisåsen: I samma stekpanna lägg i de återstående 2 matskedar smör. När smöret har smält, tillsätt det vita vinet (om du använder det) och låt det sjuda i cirka 1-2 minuter. Rör ner citronsaft och skal, blanda väl. Låt såsen sjuda i ytterligare en minut eller två för att sammanfoga smakerna.
5. Kombinera med linguinen: Återför räkorna till stekpannan och blanda runt så att de täcks av såsen. Lägg i den kokta linguinen och det reserverade pastavattnet (om det behövs för att lösa upp såsen) i stekpannan. Strö över persiljan och oreganon, blanda allt tills pastan och räkorna är väl täckta av såsen.
6. Servera: Fördela den hjärtliga citronräkscampin med örtkryddad linguine på tallrikar. Garnera med färskriven parmesanost och ytterligare citronskal om så önskas. Servera genast och njut av den välsmakande rätten.
