John Washington
Dihajane Kansas City style ročaj pršuta z omako BBQ s whiskeyem
Ta jed, navdihnjena s Kansas Cityjem, je popolna za piknike v dvorišču in sproščene družinske večerje. Počasi kuhana razvlečena svinjska pečenka je dimljena in nežna, ko pa jo združimo z bogato omako s BBQ, prežeto s whiskeyjem, postane prava poslastica. Postrežene na puhastih mini kruhkih, te majhne sendviče so polne okusa in so primerne tako za odrasle kot tudi za otroke.
Sestavine:
Za razvlečeno svinjsko pečenko:
– 1,5-2 kg svinjske pleče (ali svinjski zadnji del), odstranjen odvečne maščobe
– 2 žlici rjavega sladkorja
– 2 žlici dimljene paprike
– 1 žlica soli
– 1 žlica mletega črnega popra
– 1 žlica česnovega prahu
– 1 žlica čebulnega praška
– 1 čajna žlička kajenskega popra
– 1 skodelica jabolčnega kisa
– 1 skodelica jabolčnega soka
Za omako BBQ s whiskeyem:
– 1 skodelica kečapa
– 1/2 skodelice whiskeyja
– 1/2 skodelice jabolčnega kisa
– 1/4 skodelice Worcestershire omake
– 1/4 skodelice rjavega sladkorja
– 2 žlici melase
– 1 žlica dimljene paprike
– 1 čajna žlička česnovega prahu
– 1 čajna žlička čebulnega praška
– 1/2 čajne žličke črnega popra
– 1/2 čajne žličke soli
Za sendviče:
– Mini kruhki za sendviče
– Solata Coleslaw (po želji)
– Kisle kumarice (po želji)
Navodila:
1. Priprava razvlečene svinjske pečenke:
– V majhni posodi zmešajte rjavi sladkor, dimljeno papriko, sol, črni poper, česnov prah, čebulni prah in kajenski poper.
– Svinjsko pleče obrišite suho s kuhinjskimi brisačkami. Začimbno mešanico podrgnite po svinjini, da je enakomerno prekrita.
– Svinjsko pleče položite v počasni kuhalnik. Jabolčni kis in jabolčni sok prelijte v počasni kuhalnik okoli svinjine.
– Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 8-10 ur, oziroma dokler svinjina ne postane nežna in jo lahko z lahkoto razvlečete z vilicami.
2. Priprava omake BBQ s whiskeyem:
– Medtem ko se svinjina kuha, pripravite BBQ omako. V srednji posodi združite kečap, whiskey, jabolčni kis, Worcestershire omako, rjavi sladkor, melaso, dimljeno papriko, česnov prah, čebulni prah, črni poper in sol.
– Segrejte mešanico do vrenja na srednji temperaturi, občasno premešajte, da se omaka ne prime posode.
– Zmanjšajte temperaturo na nizko in še naprej kuhajte približno 20-30 minut, oziroma dokler omaka ne postane malo gostejša.
– Odstranite z ognja in pustite, da se omaka ohladi. Ko se ohladi, bo postala še malo bolj gosta.
3. Sestava sendvičev:
– Ko je svinjina kuhana, jo odstranite iz počasnega kuhalnika in jo razvlecite z dvema vilicama.
– Razvlečeno svinjino premešajte z približno polovico omake BBQ s whiskeyem, ali po okusu.
– Pregrejte mini kruhke za sendviče, če želite.
– Sendviče sestavite tako, da na spodnji del vsakega kruhka položite obilen del razvlečene svinjine. Po vrhu dodajte solato Coleslaw in kisle kumarice, če uporabljate. Dodajte zgornji kruhek.
– Postrezite s preostalo omako BBQ s whiskeyem.
Uživajte v teh dihajanih Kansas City style ročajih pršuta z omako BBQ s whiskeyem in uživajte v bogatih, kompleksnih okusih v vsakem grižljaju.
