Seweryn Dominsky
Wyborna Kaczkę duszoną w Sosie z Jeżynami
Duszonka z Kaczką w Sosie z Jeżyn to wytworne i pełne smaku danie, które imponująco łączy bogaty smak kaczki z kwaśną słodyczą jeżyn, podkreślone feerią przypraw i aromatycznych ziół. Ten przepis nadaje się doskonale na specjalne okazje i oferuje urocze połączenie smaków wytrawnych i owocowych, które zachwycą twoich gości.
Składniki:
– 1 cała kaczka (o wadze około 4-5 funtów), oczyszczona
– Sól i pieprz
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 marchewki, posiekane
– 2 łodygi selera, posiekane
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka bulionu drobiowego
– 1 szklanka czerwonego wina
– 1 szklanka świeżych jeżyn (lub mrożonych, odszczepionych)
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 2 łyżki miodu
– 2 gałązki świeżego tymianku
– 2 gałązki świeżego rozmarynu
– 1 liść laurowy
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
2. Przygotuj kaczkę: Oczyść kaczkę papierowymi ręcznikami. Dokładnie przyprószyć solą i pieprzem, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
3. Zrumień kaczkę: W dużym garnku żaroodpornym lub rondlu żeliwnym rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Zrumień kaczkę ze wszystkich stron aż będzie złocisto brązowa, około 4-5 minut na każdą stronę. Wyjmij kaczkę z garnka i odstaw.
4. Zesmaż aromaty: Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Gotuj aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.
5. Zdeglazuj garnka: Wlej czerwone wino i bulion drobiowy, używając drewnianej łyżki do zeskrobania przypalonego spodu garnka.
6. Dodaj przyprawy: Dodaj jeżyny, ocet balsamiczny, miód, tymianek, rozmaryn i liść laurowy. Wymieszaj.
7. Dusz kaczkę: Wróć do garnka kaczkę, piersią do góry. Doprowadź płyn do wrzenia, przykryj garnek przykrywką.
8. Piecz w Piekarniku: Przenieś garnek do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 1,5-2 godziny, aż kaczka będzie miękka, a mięso będzie łatwo odchodziło od kości. Poluj kaczkę od czasu do czasu sokami z patelni.
9. Przygotuj Sos: Po ugotowaniu kaczki wyjmij ją z garnka i pozostaw do ostygnięcia. Przecedź płyn gotowania przez drobne sito do rondla, przyciskając dolecieć odciąć jak najwięcej płynu. Resztki wyrzuć.
10. Redukuj Sos: Doprowadź przecedzony płyn do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż zgęstnieje do konsystencji sosu, około 10-15 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
11. Podawaj: Pokrój kaczkę i podawaj z sosem z jeżynami polanym na wierzchu. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa lub puree ziemniaczane, dla pełnego posiłku.
Ciesz się swoją wyborną Kaczką duszoną w Sosie z Jeżyn, eleganckim i pysznym daniem, które z pewnością uczyni każdą kolację niezapomnianą.
