Karol Smith
Tagine de Pollo Marroquí Celestial: Una Armonía de Especias Aromáticas y Carne Tierna
El Tagine de Pollo Marroquí es un guiso tradicional del norte de África que combina una variedad de especias cálidas, carne tierna y verduras vibrantes. Este plato lleva el nombre de la olla de barro en la que tradicionalmente se cocina, asegurando que la carne se mantenga jugosa y llena de sabor. La combinación de ingredientes dulces y salados crea un perfil de sabor rico que es reconfortante y exótico.
Ingredientes:
– 1.5 libras de muslos de pollo (con hueso, sin piel)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1/4 cucharadita de hebras de azafrán (remojadas en 2 cucharadas de agua tibia)
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
– 1 zanahoria grande, pelada y picada
– 1 calabacín, picado
– 1/2 taza de albaricoques secos, cortados por la mitad
– 1/4 taza de pasas
– 1 lata de tomates cortados en cubitos (14.5 oz)
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco y perejil para decorar
– Almendras laminadas tostadas para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en un tagine grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. Dora los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira el pollo y reserva.
3. Añade la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté suave y transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
4. Incorpora el jengibre, comino, cilantro, canela y cúrcuma en polvo. Cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
5. Agrega el azafrán remojado (incluyendo el agua) y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Vuelve a poner los muslos de pollo dorados en la olla.
6. Añade los garbanzos, zanahoria picada, calabacín, albaricoques secos, pasas y tomates cortados en cubitos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre el tagine u olla y deja que hierva a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
8. Ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
9. Decora con cilantro fresco, perejil y almendras laminadas tostadas si las usas.
Sirve este aromático Tagine de Pollo Marroquí sobre una cama de cuscús esponjoso o con pan plano caliente para absorber la salsa ricamente condimentada. ¡Disfruta de la explosión de sabores en cada bocado!
