Mariusz Lewandowski
Ratatouille: En klassisk fransk grøntsagssymfoni
Ratatouille er en traditionel fransk provencalsk gryderet med grøntsager, som stammer fra Nice. Denne livlige og hjertelige ret fremviser en symfoni af sommergrøntsager såsom tomater, squash, aubergine og peberfrugter, som alle simrer sammen med duftende krydderurter. Det er en alsidig ret, der kan nydes som tilbehør, en hovedret eller endda som topping til grillede kødretter.
Ingredienser:
– 2 mellemstore auberginer (skåret i tern)
– 2 mellemstore squash (skiver)
– 1 stor gul peberfrugt (skåret i strimler)
– 1 stor rød peberfrugt (skåret i strimler)
– 4 store tomater (blancherede, skrællede og hakket)
– 1 stort løg (fint hakket)
– 3 fed hvidløg (hakket)
– 1/4 kop olivenolie
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og sort peber (efter smag)
– Frisk basilikumblade (til pynt)
Instruktioner:
1. Forbered grøntsagerne:
– Skær auberginerne, squashene og peberfrugterne som beskrevet ovenfor. Placer dem hver for sig i skåle.
2. Steg løget og hvidløget:
– Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg indtil løgene er klare.
3. Tilføj tomaterne:
– Rør de hakkede tomater i, og lad dem koge ned og frigive deres saft i ca. 5 minutter.
4. Tilbered grøntsagerne:
– I en separat stor gryde, opvarm den resterende olivenolie over medium varme. Tilsæt auberginerne og steg, indtil de begynder at blive bløde.
– Tilføj squashene og peberfrugterne til gryden med auberginerne. Fortsæt med at koge i yderligere 5-7 minutter under omrøring lejlighedsvis.
5. Kombiner og lad det simre:
– Overfør de svitsede løg, hvidløg og tomater til gryden med grøntsagerne. Rør de tørrede timian, oregano og basilikum i. Smag til med salt og sort peber.
– Skru ned for varmen, dæk gryden til, og lad blandingen simre i ca. 30-35 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre, og smagene blander sig.
6. Servering:
– Pynt med friske basilikumblade inden servering. Ratatouille kan nydes varm, ved stuetemperatur eller endda kølet.
Nyd din Ratatouille som en dejlig hovedret med sprødt brød eller som et smagfuldt tilbehør til enhver måltid!
