Mariusz Lewandowski
Rustiske Ristede Efterårsgrøntsager med Krydret Quinoa
Denne hjertevarmende og farverige ret kombinerer de rige smage af sæsonens efterårsgrøntsager med nøddeagtigheden fra quinoa. Ristet til perfektion og krydret med en blanding af urter, er denne sunde og tilfredsstillende ret ideel til en hyggelig middag. Server den som hovedret eller en robust tilbehørsret.
Ingredienser:
Til de ristede grøntsager:
– 2 store søde kartofler, skrællede og skåret i tern
– 1 butternut squash, skrællet, udstenet og skåret i tern
– 2 store gulerødder, skrællede og skåret i skiver
– 1 rød løg, skåret i skiver
– 4 fed hvidløg, finthakket
– 3 spiseskefulde olivenolie
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret rosmarin
– Salt og peber efter smag
Til den krydrede quinoa:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
Tilberedning af grøntsagerne:
1. Forvarm din ovn til 220°C.
2. I en stor skål blandes søde kartofler, butternut squash, gulerødder, rødløg og hvidløg.
3. Dryp grøntsagerne med olivenolie og krydder med timian, rosmarin, salt og peber. Bland godt for at sikre, at alle grøntsager er jævnt dækket.
4. Fordel grøntsagerne på en stor bageplade i et enkelt lag.
5. Rist i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og gyldne, omrør halvvejs gennem for jævn tilberedning.
Tilberedning af quinoa:
1. Mens grøntsagerne rister, skylles quinoa under koldt vand.
2. I en mellemstor gryde tilsættes quinoa og grøntsagsbouillon. Bring det i kog over medium-høj varme.
3. Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør og har absorberet al væsken.
4. Fjern fra varmen, lad det stå tildækket i 5 minutter. Løsn quinoaen med en gaffel.
5. I en lille skål blandes olivenolie, tørret oregano og tørret basilikum. Hæld denne blanding over den løsnede quinoa.
6. Tilsæt hakket frisk persille, og krydr med salt og peber efter smag. Bland godt.
Sammensætning af retten:
1. I en stor serveringsskål eller fad kombineres de ristede grøntsager med den krydrede quinoa.
2. Bland forsigtigt for at fordele grøntsagerne jævnt i quinoaen.
3. Serveres varmt, og nyd!
Disse Rustiske Ristede Efterårsgrøntsager med Krydret Quinoa er perfekte til at byde efterårssæsonen velkommen med deres hjertelige og sunde ingredienser. Velbekomme!
