Rozkošne koreniste marocké mleté hovädzie mäso a tagine s datľami

Radostne dochutené marocké mleté hovädzie mäso so švestkami v tajine

Tento tradičný marocký pokrm spája bohaté aromatické chute mletého hovädzieho mäsa s prírodnou sladkosťou švestiek. Tajine, severoafrický pomaly pripravovaný ragú dusený pri nízkych teplotách, umožňuje koreniny rozvinúť hlbokú a zložitú chuť. Podávané na posteli z nadýchaného kuskusu alebo s teplým kôrkovým chlebom je tento pokrm pre zmysly pravou lahôdkou.

Ingrediencie

• 500 g mletej hovädzej múčky
• 12 švestiek, vykôstkovaných a rozpoložených
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
• 1 čajová lyžica mletej škorice
• 1 čajová lyžica mletého rascebu
• 1 čajová lyžica mletého zázvoru
• 1 čajová lyžica mletého kurkumy
• 1/2 čajovej lyžice mletej mäty korenia
• 1/2 čajovej lyžice čili papričky (voliteľne pre korenie)
• 1 pohár hovädzieho vývaru
• 1/2 pohára pretlačených paradajok
• 1/4 pohára nasekaného čerstvého koriandra
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Rozohrejte olivový olej v veľkej tajine alebo hrnci s hrubým dnom na strednej teplote. Pridajte cibuľu a restujte, kým sa nestanú priehľadné a nezačnú sa karamelizovať, asi 5-7 minút.
2. Pridajte cesnak a mrkvu a varte ďalších 3-4 minúty, kým cesnak nezačne voňať.
3. Zamiešajte mleté hovädzie mäso, použite drevenú lyžicu na roztrieštenie na malé kúsky. Orestujte, kým mäso nebude hnedé a už nebude ružové, asi 8-10 minút.
4. Pridajte všetky koreniny (škorica, rascebu, zázvor, kurkuma, myt korenia, čili paprika), ochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Nechajte koreniny opekať v zmesi 1-2 minúty.
5. Prilejte hovädzí vývar a pretlačené paradajky. Dovtedy, kým zmes nezačne vrieť, znížte teplotu na minimum. Zakryte hrniec vekom a nechajte pokojne variť približne 30 minút, občas premiešajte.
6. Pridajte švestky do hrnca, zakryte a varte ďalších 10-15 minút, kým sa švestky nezmäknú a chute sa nespájajú.
7. Ozdobte čerstvým nasekaným koriandrom pred podávaním.

Návrhy na servírovanie

Tento pokrm sa krásne hodí k nadýchanému kuskusu, dusenému ryži alebo kôrkovému chlebu. Pre pridaný efekt posypte vrch opraženými mandľami alebo sezamovými semiačkami na dodatočnú textúru.

Užite si bohaté exotické chute tohto marockého mletého hovädzieho mäsa so švestkami v tajine so svojimi blízkymi a zažite pravú kulinárnu cestu.