Joe Roshkovsky
ハーブ風味のマッシュルーム大麦リゾット：クリーミーで栄養たっぷりの快適な一品
ハーブ風味のマッシュルーム大麦リゾットは、伝統的なイタリアンリゾットに健康的で心地よいアレンジです。このバージョンではアルボリオ米の代わりにパール大麦を使用しており、食物繊維が豊富でヘルシーです。新鮮なハーブと様々な種類のきのこを加えることで、深い風味があり大理石が豊かな味わいになっています。居心地の良いディナーや特別な集まりに最適で、このリゾットは味蕾を満足させ、心を温かくしてくれることでしょう。
材料
– 1カップのパール大麦
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ1
– みじん切りにした玉ねぎ 中1個
– みじん切りにしたにんにく 3片
– きのこ（クレミニ、椎茸、そして牡蠣など） 2カップ、スライス
– 辛口白ワイン 1/2カップ
– ぬるま湯で温めた野菜または鶏のだし 4カップ
– 粉チーズ 1/2カップ
– みじん切りにした新鮮なパセリ 1/4カップ
– 刻んだ新鮮なタイム 小さじ1
– 刻んだ新鮮なローズマリー 小さじ1
– 塩とこしょう 適量
– お好みでレモンの皮のすりおろし
手順
1. パール大麦を冷水で洗い、水気を切っておく。
2. 大きなフライパンまたは鍋で、中火でオリーブオイルとバターを熱する。
3. みじん切りの玉ねぎを加え、透明になるまで約5分炒める。
4. みじん切りのにんにくを加えて、焦がさないよう約1分炒める。
5. フライパンに切ったきのこを加え、時々かき混ぜながら、水分を出し、褐色になるまで（約5〜7分）炒める。
6. パール大麦を加え、オイル、バター、野菜をまぶす。
7. 白ワインを注ぎ入れ、ほとんど吸収されるまで約2〜3分煮る。
8. 1杯ずつ温かいだしを加え、頻繁にかき混ぜる。液体がほぼ吸収されたら次を加える。この作業をパール大麦が柔らかく、クリーミーになるまで35〜40分続ける。
9. 鍋を火から外し、粉チーズ、パセリ、タイム、ローズマリーを加えて混ぜる。味を調え、塩とこしょうで調味する。
10. レモンの皮のすりおろしと、お好みで粉チーズを散らし、お皿に盛る。
11. すぐに提供し、この素晴らしい料理の豊かな味わいとクリーミーな食感を楽しんでください。
